The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

589 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

589 pieces, latest first

— 01

7542

7542 is nie 'n teesoort of 'n enkele berg nie, maar 'n resep-唛号 *mài hào* sheng-puer van 勐海茶厂 (Menghai-fabriek, handelsmerk 大益 *dà yì*), wat die mark as verwysingspunt aanvaar het: die smaak, prys en
— 02

建瓯

Twee periferale gebiede — *Fúʼān* 福安 in die ooste en *Jiànʼōu* 建瓯 in die noorde van die Fujian-provinsie — verskyn selde op etikette, maar dit is juis hulle wat die volledige kaart van wit-tee-terroir
— 03

Nàkǎ

Naka (*Nàkǎ*, 那卡) is ’n Lahu-dorpie in die Mengsong-bergreeks (勐宋) van Menghai-distrik, wat een van die mees gebalanseerde en beheersde sheng pu’ers van Xishuangbanna lewer: aromaties, soet, dig.
— 04

ānchá

ānchá is een van die mees raaiselagtige en outentieke tee van China, wat selfs binne die seskleur-klassifikasiestelsel ’n besonderse plek beklee. Dit is ’n tradisionele na-gefermenteerde, saamgeperste tee uit die Qimen (Keemun) distrik van die Anhui-provinsie, met ’n geskiedenis van ongeveer driehonderd jaar.
— 05

lǜchá

Groen tee is nie 'n enkele drankie nie, maar 'n hele familie wat verenig word deur 'n gemeenskaplike tegnologiese logika: stop oksidasie heel aan die begin en bewaar die "groenheid" van die blaar.
— 06

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) is die verkorte naam vir Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), een van die grootste en histories belangrikste Chinese uitvoer groen tee. Dit is nie ’n aparte variëteit in die eng sin nie, maar ’n streekshandelsmerk wat die produksie van verskeie distrikte in suidelike Anhui saamvoeg, wat oor anderhalf eeu…
— 07

wòduī

Wo dui is nie 'n teesoort of 'n streek nie, maar 'n tegnologiese keerpunt waarna die wêreld van pu'er in twee gedeel is.
— 08

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

Hèzhōu Zǐchá is 'n unieke persblaartee uit die Guangxi-Zhuang Outonome Streek, die kenmerkende vaandel van die stadsprefektuur Hezhou. Sy onderskeidende eienskap is die besonder hoë inhoud van antosianiene in die jong lote, wat die blaar dwarsdeur die jaar 'n intense rooi-pers kleur gee.
— 09

càichá

Die kategorie wit tee (白茶, *báichá*) berus op 'n noue en terselfdertyd streng afgebakende kring rasse: vier grootknop-"groot wittes" met nasionale registrasienommers 华茶 (*huáchá*) en die ou populasier
— 10

gòngxī

贡熙 (*gòngxī*) is een van die historiese uitvoergrade van Chinese groen tee van die gebraaide tipe (*chǎoqīng*, 炒青), wat in die 18de eeu in Europa onder die naam Hyson bekend was en nou verband hou met
— 11

Hēichá

Die hoofkenmerk van die produksietegnologie van Hēichá is **nafermentasie**, dit wil sê fermentasie wat ná die droging van die teeblaar, tydens die bewaring, plaasvind. Die **spesifieke stappe en hul volgorde kan egter verskil** na gelang van die streek en die variëteit Hēichá.
— 12

mǎ ròu

Onder die bynaam *mǎ ròu* (马肉, letterlik "perdevleis") in Wuyishan word glad nie vleis verstaan nie, maar 'n oolong rougui (肉桂, *ròuguì*), gegroei in die kloof Matouyan (马头岩, *mǎtóuyán*) — die Perdero
— 13

màihào

'n Viersyferkode soos 7542 op die wikkel van 'n pu'er-koek is nie die produksiejaar of die gewig nie, maar 'n *màihào* (唛号), 'n fabrieksresepnommer.
— 14

méichá

Zhenmei (*zhēnméi* 珍眉) is China se hoof-uitvoer-groentee, 'n "wenkbrou"-blaar van die lang pan-gebraaide tipe, waarvan die naam letterlik verwys na die krul "soos 'n wenkbrou".
— 15

Qí Lán

Qí Lán (“Wonderorgidee”) — ’n Fujian-oolong met ’n uitgesproke orgidee‑aroma wat in verskeie streke van die provinsie Fujian vervaardig word en na gelang van die terroir ’n heeltemal eiesoortige karakter kry.
— 16

Oolong

Die produksietegnologie van oolongs is een van die mees komplekse in die teewêreld. Dit behels talle fases, wat elkeen baie ervaring en aandag aan detail van die meester verg. Die sleutelkenmerke van die tegnologie is **herhaalde skud en "rus" van die blare, asook rooster**.
— 17

Xī Guī

Een van die mees ongewone verteenwoordigers van die hoë-berg-reputasie van Líncāng (临沧), wat verbasend laag groei — *Xī Guī* kombineer yskoue-suiker-soetheid met orgideë-aromatiese geur en 'n merkbare
— 18

Yá Bāo

Yá Bāo is een van die mees raaiselagtige en omstrede produkte in die wêreld van tee. Dit bestaan uit digte, slapende knoppe wat vroeg in die lente, nog voor die blare oopgaan, van wilde bome in die bergwoude van Yúnnán gepluk word.
— 19

Wit tee

Die produksietegnologie van wit tee word as **die eenvoudigste en natuurlikste** van alle teesoorte beskou. Die hoofdoel is om die **oorspronklike voorkoms, smaak, aroma en gesondheidsvoordele** van die teeblare **maksimaal te behou**. Minimale verwerking is die kenmerk van wit tee.
— 20

bāngwǎi

Die dorpie *Bāngwǎi* (邦崴) in die Lancang-distrik van die Pu'er-streek is veral bekend vir een boom — 'n antieke teeplant van die sogenaamde oorgangstipe, wat in die geskiedenis van Chinese tee as tasb
— 21

Běi Dǒu

Běi Dǒu (“Noordelike Skeep” — ’n verwysing na die asterisme van die Groot Beer) is een van die mees geagte Wuyi-klip-oolongs (岩茶, Yán Chá), ’n direkte afstammeling van die legendariese Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 22

Chá Gāo

Chá Gāo — gekonsentreerde “teepasta” of “tee-ekstrak” wat verkry word deur langdurige uitkoking van teeblare, filtrasie en indikking tot ’n dik hars of vaste koekie. ’n Produk met meer as ’n duisend jaar geskiedenis: van die “tee-ekstrak” van die Tang-dinastie (唐) tot ruilmiddel met Tibet onder die Yuan-dinastie (元)…
— 23

Dāncóng

Die produksietegnologie van Dāncóngs kombineer tradisionele metodes vir die maak van oolongtee met streekspesifieke kenmerke van Chaozhou. Sleutelaspekte is **versigtige, maar intensiewe skud** en **herhaalde roostering**.
— 24

Fó Shǒu

Fó Shǒu («Boeddha se hand») is een van die mees eiesoortige Fujian-oolongs, wat hom onderskei deur ’n buitengewoon groot blaar en ’n unieke aroma wat aan die sitrusvrug sitron (佛手柑, fóshǒugān) herinner.
— 25

Gong Mei

Die produksietegnologie van Gong Mei is die kwintessens van die wit-tee-filosofie: minimale inmenging in natuurlike prosesse. Dit is een van die mees “skaarsende” tegnologieë in die teewêreld — sonder rooster, sonder rol, sonder intensiewe fermentasie. Slegs twee sleutelstappe plus finale sortering.
— 26

Hēi Jīn

Hēi Jīn is 'n moderne outeursrooi tee uit die provinsie Fujian, waarvan die naam "Swartgoud" sy wese akkuraat weergee: donker, amper swart teeblare, bestrooi met goue tips, en die kosbare soetheid wat gebore is uit 'n unieke tegnologie van diep hitte met byvoeging van poeiersuiker.
— 27

Rooi tee

Die produksietegnologie van rooi tee sluit die volgende hoofstappe in:
— 28

Líncāng

Lincang (*Líncāng*) is een van die vier makro-terroirs van pu'er, saam met Xishuangbanna, Pu'er (Simao) en Baoshan, en terselfdertyd die grootste verskaffer van roumateriaal in die hele Yunnan-provins
— 29

niú ròu

"Beesvleis" uit die Wuyishan-teewoordeboek — nie 'n gereg nie, maar die beroemdste adres-kultivar van rotstee: *ròuguì* (肉桂), gekweek in die Niúlánkēng (牛栏坑)-kloof.
— 30

Ròu Guì

Die produksie van Ròu Guì is 'n ingewikkelde proses wat groot vaardigheid vereis. Dit sluit beide die tradisionele stappe van oolong-vervaardiging en eienskappe tipies van Wǔyí-oolongs in, veral **langdurige roostering oor houtskool**.
— 31

xuěpiàn

Xuepian (*xuěpiàn* 雪片, «sneeu- vlokkies») is nie 'n aparte kultivar nie, maar 'n spesiale, laat pluk van Feniks- dancongs (*dāncōng* 單叢), wat aan die einde van die herfs en die begin van die winter ge
— 32

yán chá

**Rots Tee** is 'n kategorie oolong-tee wat in die bergreeks Wǔyí Shān (武夷山) in die provinsie Fujian, China, verbou word.
— 33

Yín Luó

Die produksieproses van Yín Luó is oor die algemeen soortgelyk aan dié van ander gedraaide groen tee van die Chinese tipe. Die sleutelstap is die vorming van die spiraal.
— 34

zàngchá

Swart tee (*hēichá*) uit die stad Ya'an aan die westelike rand van die Sichuan-kom is "Tibetaanse tee" (*zàngchá* 藏茶), wat eeue lank met karavaanpaaie na die hooglande van Tibet gegaan het.
— 35

Bái Jiān

Bái Jiān is ’n Yunnan wit tee wat gemaak word van groot, oorvloedig behaarde lenteknoppe van die kultivar Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) volgens die klassieke wit-tee-metode: verwelking en droging sonder fiksasie (shāqīng, 杀青) en rolling.
— 36

Běn Shān

Běn Shān is een van die vier “Groot Oolongs van Ānxī” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá), saam met Tiěguānyīn, Huáng Jīn Guì en Máo Xiè. Dit is die oorspronklike, “inheemse” kultivar van die Ānxī-distrik, met ’n geskiedenis wat ouer is as Tiěguānyīn, maar waarvan die lot anders verloop het: in plaas van wêreldroem, lei dit…
— 37

Bòhétáng

*Bòhétáng* (薄荷塘) — 'n mikrogebied van *gǔshù*-grondstowwe uit die staatsbos 易武 (*Yìwǔ*) in die suidooste van Xishuangbanna, in die sheng-puer-reeks wat S+-vlak beklee: uiters skaars, maatstaf subtiel,
— 38

chábóhuì

’n Tee-uitstalling ( *chábóhuì*, 茶博会) is nie bloot ’n handelsplatform nie, maar ’n saamgeperste deursnit van die hele bedryf: binne twee tot drie dae word plantasies, fabrieke, staatsstandaarde, bemar
— 39

Dàyèqīng

Die produksietegnologie van Dàyèqīng is uniek onder geel tees. Die vernaamste verskil is die teenwoordigheid van 'n verwelkingstap vóór die “doodmaak van die groen”, wat ongewoon vir hierdie teeklas is en die proses nader aan die verwerking van oolongs bring. Die produksie behels vyf hoofstappe:
— 40

Diānhóng

Die produksietegnologie van Diānhóngs stem ooreen met dié van ander rooi tees, maar het sy eie besonderhede wat verband hou met die gebruik van grootblaarmateriaal.
— 41

GABA-tee

Die kern van die GABA-tee-produksie is die **fermentasie van die teeblare in 'n suurstoflose omgewing, in 'n stikstofverrykte atmosfeer**. Hierdie proses stimuleer die akkumulasie van gamma-aminobottersuur (GABA) in die teeblaar.
— 42

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) — 'n geskiedkundige roemryke groen tee van Guangdong, gebore in die dorp Gǔláo (古劳镇) van die stad Hèshān (鹤山市) aan die oewers van die Xī Jiāng (西江, «Westelike Rivier»), in die Zhūjiāng-delta.
— 43

hēizhuān

Swart baksteen uit Anhua-distrik (安化) — een van die “drie bakstene” in die kanon *sānjiān sānzhuān yī juǎn* (三尖三砖一卷), 'n dig geparste donker tee waarmee die moderne geskiedenis van fabrieksbaksteenpro
— 44

huā juǎn

Die *huā juǎn* (花卷)-familie is 'n reeks saamgeperste pilare *hēichá* uit Anhua-distrik, waar die gewig, ingeweef in die naam self, 'n leer bou vanaf die klein *shí liǎng chá* (十两茶) tot die legendaries
— 45

Geeltee

Die vernaamste kenmerk van geelteeproduksie wat dit van groen tee onderskei, is die **stowingsfase (闷黄 – mēnhuáng)**, wat die tee sy kenmerkende geel kleur, sagte smaak en besondere aroma verleen.
— 46

huāzhuān

Hua Zhuan is een van die "drie bakstene" (三砖) van die beroemde drieklank van Anhua-donkertee, "drie spitses, drie bakstene, een rol" (三尖三砖一卷).
— 47

jīn jiān

金尖 is een van die twee klassieke variëteite gekompakteerde donker tee uit Ya'an (雅安, *Yǎ'ān*), wat histories bedoel is vir grenshandel (边销, *biān xiāo*) met die Tibetaanse gebiede.
— 48

Jīn Xuān

Die kultivar is die werk van Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), eerste direkteur van die Taiwan Teeverbeteringsinstituut en professor aan die Universiteit van Taiwan, bekend as die “Vader van die naoorlogse Taiwanse tee” (戰後台茶之父).
— 49

Máo jiān

Die woord *máo jiān* 毛尖 verwys nie na 'n spesifieke tee nie, maar na 'n tipe blaar: fyn, gerolde, harige knoppe.
— 50

Pu'ercha

Pu'ercha is een van die beroemdste en mees oorspronklike tee van China, uitsluitlik in Yunnan geproduseer van grofblaarmateriaal *Camellia sinensis* var. *assamica*. Volgens die nasionale standaard GB/T 22111-2008 is pu'ercha 'n tee geproduseer van Yunnan grofblaar-sort shàiqīng máochá (晒青毛茶, shàiqīng máochá —…
— 51

Shàihóng

Shàihóng – “songedroogde rooi tee” – is ’n besondere kategorie rooi tee wat gekenmerk word deur die finale droging in die son in plaas van die gewone masjien- of houtskool droging. Hierdie oeroue tegnologie, wat uit die boerepraktyk van Yunnan ontstaan het, skep ’n produk op die grens tussen rooi tee en pu-erh: sag en…
— 52

Shòu Méi

Shòu Méi (寿眉, shòu méi) is die mees demokratiese en massaverteenwoordiger van Fujian wit tee, waarop meer as die helfte van die totale produksievolume van wit tee in China val. Ten spyte van ’n skynbare eenvoud besit hierdie tee ’n verbasende diepte: vars Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) lewer ’n digte kruidagtig-heuningagtige…
— 53

Sìjìchūn

Sìjìchūn is een van die mees produktiewe en mees bekostigbare Taiwannese oolongs, wat wydverspreid geraak het vanweë ’n aanpasbare kultivar wat tot ses tot agt oeste per jaar kan lewer. Die tee word gekenmerk deur ’n helder blomme-profiel met ’n dominante gardenia-noot en ’n sagte, verfrissende smaak – eienskappe wat…
— 54

Bai Mu Dan

Bai Mu Dan (白牡丹, bái mǔdān) — die "wit pioen" — beklee 'n besondere plek in die hiërargie van Chinese wit teeë: dit staan tussen die verfynde Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) en die meer toeganklike Shou Mei (寿眉, Shòu Méi), en kombineer die delikaatheid van knoppies met die volheid en "lyf" wat jong blare bied.
— 55

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) is een van die grootste Chinese groen tees, wat deel uitmaak van die kanonieke lys van die "Tien Bekende Tees van China" (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá). Dit word geprys vir sy "vier volmaakthede" (四绝): die vorm van skoonheid — styf gedraaide spirale wat soos slakskulpe lyk;
— 56

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng is 'n streeksrooibtee van die legendariese berg Gùzhǔ in Changxing-distrik, Zhejiang-provinsie. Die plek waar die teewyse Lu Yu tydens die Tang-dinastie die *Chájīng* (茶经, die Teekanon) geskryf het en waar byna nege honderd jaar lank die keiserlike tribuutgroentee Zǐsǔn geproduseer is, lewer vandag ook rooi…
— 57

hòufājiào

Onder die ses klasse Chinese tee staan 黑茶 (*hēichá*, “donker tee”) apart: sy kleur, verouderde aroma en sagtheid word nie op die bos of in die oond gebore nie, maar in ’n hoop klam roumateriaal waar b
— 58

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān is een van die suksesvolste teeboskultivars wat in die tweede helfte van die 20ste eeu in die provinsie Fujian geskep is. As erfgenaam van sy moederplant Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — wat diepte van smaak en ’n uitgesproke «yùn» (韵, yùn) bied — en van sy vaderplant Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, ook bekend as…
— 59

kǔguā chá

苦瓜茶 (*kǔguā chá*) — ’n aftreksel van gedroogde bitterkalbas (*Momordica charantia*), wat nie as ware tee van die blaar van *Camellia sinensis* geklassifiseer word nie, maar tot die kategorie sogenaamd
— 60

Kǔ qiáo chá

Boekweittee is nie tee in die botaniese sin nie.
— 61

lǎo màn é

Lao Man'e (*lǎo màn é* 老曼峨) is 'n antieke Bulang-dorpie in die Bulang-bergreeks in Menghai, wat sy naam gegee het aan een van die mees herkenbare pu-erhs van Xishuangbanna: tee waar uiterste bitterhei
— 62

lǜchá fěn

Die woord "teepoeier" in 'n winkel kan drie totaal verskillende produkte beteken, wat verskil in grondstof, tegnologie en gedrag in water.
— 63

shài qīng

晒青 *shài qīng* is 'n groen tee volgens verwerkingsmetode en terselfdertyd die roumateriaal waaruit pu'er gebore word.
— 64

shēng shú

Pu'er bestaan in twee fundamenteel verskillende vorme — "rou" *shēng chá* (生茶) en "ryp" *shú chá* (熟茶).
— 65

Shú Pǔ'ěr

Die sleutelstap in die vervaardiging van shú pǔ'ěr is die **versnelde fermentasie (kunsmatige versnelde fermentasie – Wò Duī – 渥堆, Wò Duī)**.
— 66

Shuǐ Xiān

Die produksietegnologie van Shuǐ Xiān stem ooreen met dié van ander oolongs, maar het sy eie nuanse wat daarop gemik is om die blommegeur te bewaar en te ontwikkel.
— 67

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo is een van die vroegste groen tees van China – dit loop die beroemde Xīhú Lóngjǐng met ’n volle maand voor. Die hoofkenmerk is reeds in die naam vervat: “早” (zǎo) – “vroeg”. Hierdie tee, met ’n verbouingsgeskiedenis van meer as drie honderd jaar, is die handelsmerk van die Yongjia-distrik in die…
— 68

xiāngxíng

Fenghuang Dancong (*fènghuáng dāncōng*, 鳳凰單叢) is oolong-tee van die Fenghuang-berg in Guangdong, wat hoofsaaklik nie volgens bladvorm of fabriek onderskei word nie, maar volgens aroma.
— 69

Yǒujī Chá

Die produksie van Yǒujī Chá berus op die streng nakoming van sekere beginsels en standaarde wat alle stappe van die plant van teestruike tot die verpakking van die klaar tee dek:
— 70

Baohongcha

Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) is ’n historiese groen tee uit die Yíliáng-distrik (宜良县, Yíliáng Xiàn) in die Yunnan-provinsie (云南, Yúnnán), die enigste kleingeblaarde groen tee van Yunnan (云南唯一的小叶种茶) — ’n provinsie wat veral bekend is vir sy groterige pu‐erh en dianhong.
— 71

Da Shu Cha

Die vervaardigingstegnologie van Da Shu Cha hang van die spesifieke tee-tipe af (Sheng Pu'er, Shou Pu'er, rooi, wit, ens.). Algemene beginsels:
— 72

Enshi Yu Lu

Enshi Yu Lu is die enigste oorlewende 蒸青 (zhēngqīng) – gestoomde groen tee – in die hedendaagse China, vervaardig deur stoom-fiksering. Hierdie tee is ’n lewende beliggaming van die antieke tegniek wat reeds deur Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) in die *Klassieke van Tee* (《茶经》, *Chá Jīng*) beskryf is: “蒸之、焙之” – “stoom, en droog dan…
— 73

Gong Fu Cha

Vir die uitvoer van ’n Gong Fu Cha-teedrinksessie word tradisioneel die volgende stel houers en gereedskap gebruik, hoewel die stel in die praktyk by eie behoeftes en moontlikhede aangepas kan word:
— 74

Gǔ Shù Chá

Die produksietegnologie van Gǔ Shù Chá hang af van die spesifieke soort tee (sheng pu'er, shu pu'er, rooi, wit, ens.). Algemene beginsels:
— 75

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá — een van die oudste swart tee van China, dikwels die "stamvader van Chinese swart tee" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) genoem. Die tee is vernoem na die handelsdorp Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) in die Yánshān-distrik (铅山县, Yánshān xiàn) van die Jiāngxī-provinsie, waardeur die hoofuitvoerstroom van swart tee uit…
— 76

Hèfēng Chá

Hèfēng Chá is 'n versamelnaam vir groen tee uit die Hèfēng-distrik van die Enshi-Tujia-Miao Outonome Prefektuur in die Hubei-provinsie. Dit is een van die grootste teestreke in Sentraal-China, geleë in die hart van die Wulingberge op die "goue teebreedtegraad" van 30° N.
— 77

huā chá pī

Jasmyn tee begin nie met die blom nie, maar met 'n basis — *huā chá pī* (花茶坯), 'n spesiaal voorbereide groen tee wat die aroma van jasmyn sal opneem.
— 78

Huimingcha

Huimingcha (惠明茶, huìmíngchá) is ’n historiese groen tee uit die Jingning She-outonome-streek (景宁畲族自治县) van die Zhejiang-provinsie. Dit het ’n kenmerkende oorwinning by die Panama-Pacific Internasionale Uitstalling van 1915 behaal — ’n goue medalje (金质奖章), wat aan hom die eretitel “Jinjiang Huimingcha” (金奖惠明茶,…
— 79

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) is ’n bekende groen tee uit die Nanchuan-distrik (南川区, Nánchuān Qū) van die direk-regeerde munisipaliteit Chongqing (重庆, Chóngqìng), ’n produk met nasionale vlak beskermde geografiese aanduiding (国家农产品地理标志产品).
— 80

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān is die vlagskip van Sichuan-grenstee (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) en die hoofverteenwoordiger van die kategorie "Suidelike Roete Bian Cha" (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Vir meer as 'n duisend jaar was hierdie tee die belangrikste handelsware op die legendariese Tee-en-Perderoete wat die provinsie Sichuan met Tibet…
— 81

Kanghe-tee

Kanghe-tee (康禾茶, Kānghé chá) is 'n historiese groen tee uit die dorp Kanghe (康禾镇) in die Dongyuan-distrik (东源县), Heyuan-stad (河源市), provinsie Guangdong — die enigste tee in Guangdong wat bevestig is om aan die hof gelewer te word onder vier opeenvolgende keisers: Kangxi, Yongzheng, Qianlong en Jiaqing (康熙—雍正—乾隆—嘉庆,…
— 82

Kùnlù shān

Onder die bekende berge van pu-erh neem Kun Lu Shan 'n besondere plek in: dit is nie 'n plantasie of 'n suiwer wilde bos nie, maar *bàn zāipéi* 半栽培 — 'n half-gekultiveerde bos ou bome, waarvan die bla
— 83

Maoxie-tee

Maoxie-tee is een van die vier groot variëteite van Anxi-distrik (安溪, Ānxī), saam met Tie Guanyin (铁观音), Ben Shan (本山) en Huang Dan (黄旦). Hierdie tee behoort tot die kategorie *sezhong* (色种, sèzhǒng) – “kleurvariëteite” – en is die belangrikste uitvoer-oolong van Anxi: Maoxie en ander sezhongs maak meer as 70% van die…
— 84

Mǎtú lǜchá

Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Groen tee van [die dorpie] Ma Tu» — is ’n hoëberg-geroosterde groen tee uit die dorpie Ma Tu (马图村, Mǎtú Cūn) in die Lónggǎng-dorpsgebied (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) van die Fēngshùn-distrik (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), stad Méizhōu (梅州市, Méizhōu Shì), provinsie Guǎngdōng (广东).
— 85

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng is die gewilde en kommersiële naam vir die hoogste graad van die wit tee Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), wat ’n tussenposisie beklee tussen Báiháo Yínzhēn (白毫银针) en die standaard Bái Mǔdān.
— 86

Nánnuòshān

Nannuoshan (*nán nuò shān*, 南糯山) is een van die historiese teemassiewe van Menghai-distrik (勐海) in Xishuangbanna, bekend vir sy ou tuine, sagte blomme-heuningprofiel en die legendariese "koning van te
— 87

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (*shílǐxiāng*, 十里香) is ’n seldsame groen tee uit die omgewing van Kunming, die hoofstad van die Yunnan-provinsie, wie se naam letterlik "geur oor tien *lǐ*" beteken.
— 88

Suì Yín Zi

Suì Yín Zi is een van die mees ongewone en kontroversiële produkte in die wêreld van moderne pu'er. Hierdie klein, harde, glansend gepoleerde donker granules, wat visueel soos 'n strooisel antieke silwermuntstukke lyk, is 'n diep verwerkte variant van Shú Pǔ'ěr, verkry uit Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — "ou…
— 89

Tiě Luóhàn

Die vervaardiging van Tiě Luóhàn is ’n ingewikkelde proses wat groot vakmanskap vereis. Dit sluit sowel die tradisionele stappe van oolong-vervaardiging as die eienskappe van Wǔyí-oolongs in, in die besonder **langdurige roostering oor houtskool**.
— 90

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — “brons edele wenkbroue” — is die derde graad in die gevierde Jùnméi-reeks (骏眉), wat in 2005 in die Tóngmù-dorp (桐木村, Tóngmù Cūn) in die Nasionale Wǔyíshān-natuurreservaat ontstaan het.
— 91

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá — een van die bekendste groen tee van die provinsie Shaanxi, afkomstig uit die noordelikste teeproduserende streek van China. Die naam van die tee gaan terug na die Daoïstiese heilige berg Wǔzǐshān (午子山), geleë langs die antieke handelsroete Ziwu — Wǔzǐ (子午——午子).
— 92

Xiāo Fǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) is 'n uitgevoerde *shú tuóchá* van die Xiàguān-fabriek, wat beroemd geword het as die eerste Chinese tee wat die Westerse mark onder die vaandel van "organies" betree het.
— 93

Xīshān chá

Xīshān chá (西山茶, Xīshān chá) is 'n beroemde Guangxi-groentee, gebore op die heilige Boeddhistiese berg Xīshān (西山, “Westelike berg”), waar tempels, die genesende bron Rǔquán (乳泉, “Melkbron”) en eeue-oue teebosse 'n onafskeydlike geheel vorm.
— 94

yìn jí chá

印级茶 ( *yìn jí chá* ) — 'n generasie saamgeperste sheng-puer uit die era van die staatsmaatskappy 中茶 ( *Zhōngchá* ) van die 1950's tot 1970's, wat sy naam gekry het van die kleur van die seël-logo "中"
— 95

Yìwǔ Máhēi

Mahei (*Máhēi*, 麻黑) is 'n dorpie in die Yiwu-teebergreeks (*Yìwǔ*, 易武) in die suide van Xishuangbanna, waarvan die naam sinoniem geword het met die mees uitgerekte nasmaak onder Yiwu-pu'er-tee.
— 96

Ānjí Báichá

Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí báichá) is 'n Chinese groen tee uit die Anji-distrik (安吉县, Ānjí Xiàn) in die Zhejiang-provinsie, vervaardig uit die blare van 'n unieke temperatuur-sensitiewe wit mutant-variasie van die teestruik.
— 97

Bai Ji Guan

Die produksie van Bai Ji Guan is ’n ingewikkelde en arbeidsintensiewe proses wat uitstekende vakmanskap vereis. Dit sluit sowel tradisionele stappe van oolong-vervaardiging as kenmerke van Wuyi-oolongs in, veral die **langdurige roostering oor houtskool**.
— 98

Bai Mao Hou

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) — «Wit Harige Aap» — is ’n historiese naam wat **twee fundamenteel verskillende tee** uit die provinsie Fujian verenig, wat slegs deur die gemeenskaplike naam «wit harige aap» verbind word:
— 99

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Onder "tee-ekstrakte" in die Chinese teekultuur en die moderne teebedryf word verskeie verskillende dinge verstaan: die historiese konsentraatpasta *chá gāo* (茶膏), sowel as die geïsoleerde biochemiese
— 100

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, *gān pǔ chá*) is 'n familie van Chinese saamgestelde tee, waar die gedroogde mandarynskil van Xinhui distrik as 'n houer vir gefermenteerde pu'er dien.
— 101

Dà Hóng Páo

1. **Bosse wat van die moederbosse gepropageer is:** die naaste aan die oorspronklike, maar steeds verskillend in eienskappe.
— 102

dài pào chá

袋泡茶 (*dài pào chá*) is nie 'n aparte soort tee nie, maar 'n vorm van verpakking: fyngemaakte of heel teeblare wat in 'n deurlaatbare filtersakkie geplaas word vir eenmalige, vinnige trek.
— 103

Emêi Sneeukiem

Emêi Sneeukiem is ’n antieke groen tee van die heilige berg Emêi, een van die vier groot Boeddhistiese berge van China en ’n UNESCO-wêrelderfenisgebied. Sy naam is deur die natuur self geskenk: elke lente, wanneer die vlaktes van Sichuan reeds groen is, lê die sneeu nog in die bergagtige teetuine van Emêishan, en die…
— 104

fú lái qīng

Fu Lai Qing (*fú lái qīng*, 浮来青), ook bekend as “Yimeng-groen” (*yí méng lǜ*, 沂蒙绿) — ’n noordelike groen tee uit Ju-distrik (莒县) in die omgewing van Linyi (临沂), een van die verteenwoordigers van die S
— 105

Gān Jie Chá

Daar bestaan verskeie hooftegnologieë vir die vervaardiging van Gān Jie Chá:
— 106

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, *Guāfēngzhài*) en sy legendariese perseel Chawangshu (茶王树, *cháwángshù*, «teekoningboom») is twee van die mees ontoeganklike en gerespekteerde punte op die teekaart van Yiwu (易武, *Yì
— 107

guó yǒu lín

Hoog in die nasionale bosse van Yiwu-berg (易武, *yì wǔ*) groei bome wat die duurste en ontoeganklikste *sheng pu'er* van die hele Xishuangbanna-streek lewer.
— 108

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) is een van die oudste en mees histories betekenisvolle tee van China: ’n keiserlike geskenk-tee (贡茶, gòngchá) wat vir 876 jaar onafgebroke aan die hof gelewer is — van 763 tot 1375.
— 109

金牡丹

Onder die moderne seleksie-kultivars wat deur die tee-wetenskap van Fujian ontwikkel is op grondslag van die klassieke 铁观音 *tiěguānyīn*, beklee die hoogs aromatiese basters 金观音 *jīn guānyīn* en 金牡丹 *j
— 110

Jin Jun Mei

Jin Jun Mei is die toppunt van moderne Chinese rooi tee, geskep in 2005 op grond van die vier-eeu oue tradisie van Zheng Shan Xiao Zhong. Hierdie tee, uitsluitlik vervaardig uit die teerste knoppe van wilde teebome in die beskermde Tongmu-gebied, het binne enkele jare die opvatting oor rooi tee in China omvergewerp en…
— 111

Lao Cha Tou

Lao Cha Tou is een van die mees ongewone verskynsels in die wêreld van pu'er. Dit is nie 'n aparte variëteit of 'n doelbewus geskepte produk nie, maar 'n **natuurlike neweproduk** van die nat fermentasieproses (Wò Duī, 渥堆, Wò Duī), waartydens die pektienryke teeblare in digte klonte saamklonter wat nie geskei kan word…
— 112

Lǎobānzhāng

As daar 'n standaard vir krag in pu'er is, dan is dit Lao Banzhang — 'n dorpie op die Bulangshan-berg in die Menghai-distrik wat die tee die bynaam «*Bānzhāng wáng* (班章王)», die koning van Banzhang, ge
— 113

Liu Bao Hei Cha

Liu Bao Cha is een van die mees oorspronklike en histories beduidende verteenwoordigers van die Hei Cha-kategorie, wat gegroei het van 'n eenvoudige "werkers-tee" tot 'n kultus-"antiek wat gedrink kan word".
— 114

Jasmyn Jadevlinder

Jasmyn Jadevlinder is een van die mees esteties ekspressiewe verteenwoordigers van Chinese jasmyn-tee. Elke teeblaartjie van hierdie tee is met die hand gevorm in 'n figuurtjie wat lyk soos 'n skoenlapper met oop vlerke, wat die brouproses in 'n ware visuele voorstelling omskep.
— 115

Jasmyn tee

Die produksie van jasmyn tee is **’n arbeidsintensiewe en meerstadium proses** wat **vakmanskap, ervaring en aandag aan detail vereis**. Die kernproses behels **die aromatisering van teeblare met vars jasmynblomme**:
— 116

Moto Lui Cha

Moto Lui Cha (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) is ’n hooggebergde organiese groen tee uit die mees onbereikbare county van China, geleë in die kloof van die Yarlung Tsangpo-rivier (Brahmaputra) in Suidoos-Tibet.
— 117

Putuo Fo Cha

Putuo Fo Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — “Boeddhistiese tee van die Putuo-berg”) is ’n eeue-oue groen tee van die eiland Putuo Shan (普陀山, Pǔtuó Shān) — een van die vier groot Boeddhistiese berge van China, die tuiste van die bodhisattva Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, Sanskrit: Avalokiteshvara).
— 118

巴达

In die panteon van pu'er is daar bome wat nie gewaardeer word vir die smaak in die koppie nie, maar omdat hulle bewys: tee is van hier afkomstig.
— 119

qúntǐ zhǒng

By geel tee (*huángchá*, 黄茶) is die kultivar van sekondêre belang.
— 120

Sheng Poeier

Die produksietegnologie van sheng pu'er is relatief eenvoudig in vergelyking met ander teesoorte, maar vereis groot vaardigheid en ervaring. Die hoofkenmerk is **die afwesigheid van kunsmatige veroudering (soos in shu pu'ers)**. Sheng pu'er fermenteer natuurlik tydens berging.
— 121

shèqián chá

Sheqian (社前茶, *shèqián chá*) is 'n boere- (农家) Liu Bao van die vroegste oes in die lente, voor die dag van die lente-offer aan die aardgod.
— 122

Shuǐmǎn Chá

Shuiman Cha is ’n unieke hooglandtee van die tropiese eiland Hainan, vervaardig in die hart van die Wuzhishan-bergmassief uit wildgroeiende grootblaar-variëteite wat deur die Li-volk (黎族) mak gemaak is.
— 123

Sōngluó Cha

Sōngluó Cha (松萝茶, Sōngluó chá) is ’n historiese groen tee van die Sōngluó-berg in die Xiūníng-distrik van die provinsie Ānhuī, wat ’n besondere plek in die wêreldteegeskiedenis beklee: juis hier, tydens die Ming-era, het die Boeddhistiese monnik met die bynaam “Dàfāng Héshàng” (大方和尚 — “Monnik Dàfāng”) die eerste keer…
— 124

tiáowèi chá

Gegeurde tee is ’n omvattende kategorie waarin ’n voltooide basistee (oolong, groen, rooi, wit, pu’er) met ’n eksterne aroma aangevul word: natuurlik, natuuridenties of, selde, kunsmatig.
— 125

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn is een van die beroemdste en mees gerespekteerde oolongs van China, ’n kenmerkende tee van die Anxi-distrik (安溪, Ānxī) in die Fujian-provinsie. Die geskiedenis van die tee strek oor meer as 300 jaar;
— 126

Wúxī háochá

Wúxī háochá is ’n moderne groen tee uit die provinsie Jiāngsū, wat in die 1970’s deur doelgerigte wetenskaplike teelwerk geskep is. Die opvallendste kenmerk is die oorvloedige wit dons (毫, háo) op die oppervlak van die gedraaide lote, wat aan die spesifieke eienskappe van die Dàháo-kultivar (大毫) te danke is — ’n…
— 127

Taiwanese Wuyi Oolong

Die Taiwanese interpretasie van klassieke Chinese rotstee, wat blomnote van eiland-oolongs met die minerale diepte van tradisionele yánchá (岩茶) kombineer. Hierdie half-geoksideerde tee van medium fermentasie word in die Nantou-distrik, hoofsaaklik in die Mingjian-gebied (名間), vervaardig, en is ’n lewende getuienis van…
— 128

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — «Tee van die Skuinsrug») is ’n seldsame Fujianese groen tee uit die hooggeleë dorpie Sebei (斜背村, 1248 m) in die Xinluo-distrik van die stad Longyan — die enigste groen tee uit Longyan wat opgeneem is in die «Zhongguo Chajing» (中国茶经, «Teekanon van China» — ’n gesaghebbende moderne…
— 129

Xin Linyulu

Xin Linyulu (新林玉露, xīn línyùlù) is een van die min Chinese groentee wat deur stoomfiksering (蒸青, zhēngqīng) eerder as rooster geproduseer word. Hierdie antieke tegnologie, wat reeds deur Lu Yu (陆羽) in die «Teekanon» beskryf is (蒸之, 捣之 — «stoom, stamp»), het byna in China self verdwyn en het na Japan oorgegaan, waar…
— 130

Xúwén lǜchá

Xúwén lǜchá is ’n unieke variëteit groen tee uit die Xúwén-distrik (徐闻县, Xúwén Xiàn), wat op die mees suidelike punt van die vasteland van China geleë is, op die Leizhou-skiereiland in die provinsie Guangdong.
— 131

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi — die ‘silwer’ graad in die bekende Jun Mei (骏眉)-reeks, wat ’n plek inneem tussen die legendariese Jīn Jùn Méi (net knoppies) en die meer bekostigbare Tóng Jùn Méi / Chì Gān (een knoppie met twee blare).
— 132

Yóuxī lǜchá

Yóuxī lǜchá is ’n streeksgebonde Fujiaanse groen tee wat in die Yóuxī-distrik (尤溪县, Yóuxī Xiàn) van die Sanming-stadbond, provinsie Fujian, vervaardig word. Dit behoort tot die kategorie hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – groentees wat met warm lug gedroog word.
— 133

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng is een van die mees herkenbare Sichuan-groen tees, 'n kenmerkende produk van die heilige berg Emeishan. Sy plat, smaraggroen blare wat soos jong bamboeslote lyk, en sy skoon, vars smaak met 'n lang, soet nasmaak, het hierdie tee 'n klassieke van die Chinese teekuns gemaak.
— 134

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá (资溪白茶, Zīxī báichá) is ’n groen tee wat van ’n witblaar- (albino-) kultivar van die teebos in die Zīxī-distrik van die Jiangxi-provinsie vervaardig word. Ten spyte van die woord „wit“ (白, bái) in die naam, is dit volgens verwerkingsmetode juis ’n groen tee, en nie ’n wit tee (白茶) in die sin van die…
— 135

Ānhuà hēichá

Ānhuà hēichá is die versamelnaam vir ’n hele familie van na-gefermenteerde donker tees wat in die distrik Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) in die provinsie Hunan vervaardig word. Dit is een van die oudste en mees beduidende verteenwoordigers van die kategorie Hēichá (黑茶, Hēichá) in China, en sluit die beroemde “Drie Punte”…
— 136

Bàn Tiān Yāo

Die produksie van Bàn Tiān Yāo is ’n ingewikkelde proses wat groot vakmanskap vereis. Dit sluit sowel die tradisionele stappe van oolong-teevervaardiging as die besondere kenmerke van Wuyi-oolongs in, veral die **langdurige rooster oor houtskool**.
— 137

Taiwanese Jade Oolong

Taiwanese Jade Oolong is een van die kenmerkendste verteenwoordigers van moderne Taiwanese seleksie, ’n tee met ’n uitgesproke blomme-aroma, geskep uit die kultivar Cui Yu (翠玉, Cuìyù), wat amptelik as Taicha No. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) geregistreer is.
— 138

Fu Zhuān-tee

Fu Zhuān-tee is ’n baksteen-hei cha, beroemd om sy “Goue Blomme” (金花, Jīnhuā) — kolonies van die swam *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), wat ’n kenmerkende sampioen-heuningaroma skep en ’n sagte, soetagtige tekstuur aan die drank gee.
— 139

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá (高山茶) is ’n algemene term vir tee wat in hoë bergstreke verbou word. Die term “Gāo Shān” (高山) beteken letterlik “hoë berg” of “hoogland”. Dit word gebruik om tee te beskryf wat op aansienlike hoogtes, gewoonlik van 1000 meter bo seevlak en hoër, gekweek word, hoewel die presiese definisie van hoogte in…
— 140

Gelaose Yu Cui

Gelaose Yu Cui (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — 'Jade-smarag van die Gelaose volk' — is 'n plat groen tee uit die Daozhen-Gelaose en Miao-outonome distrik (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) in die provinsie Guizhou.
— 141

Gǒugǔnǎo Chá

Gǒugǔnǎo Chá is een van die kosbare bekende tees van die Jiangxi provinsie, 'n goue medalje wenner van die Panama-Stille Oseaan Internasionale Uitstalling van 1915 en 'n produk met geografiese beskerming (GI).
— 142

Hēizhuān chá

Swart baksteen uit Anhua-distrik — een van die "drie bakstene" in die kanon van Anhua-donker tee, 'n diggeperste heicha waarmee die moderne geskiedenis van fabrieksgeperste baksteenproduksie in Hunan
— 143

Hong Longzhu

Hong Longzhu is ’n rooi tee waarin vorm en inhoud tot ’n eenheid versmelt. Elke dig geskrote “draak-pêrel” is ’n miniatuurkonsentraat van Yunnan-son, berglug en die meesterskap van die tee-ambagsman.
— 144

Huai Jie Groen Tee

Huai Jie Groen Tee is ’n groen tee van die noordweste van die Guangdong-provinsie, wat groei op die kruispunt van Guangdong, Guangxi en Hunan, in ’n bergagtige gebied waar bewolktheid en hoë humiditeit toestande skep wat meer tipies is vir die teestreke van Yunnan as vir die subtropiese kus.
— 145

Huang Mei Gui

Huang Mei Gui («Geel Roos») — ’n jong, maar reeds erkende Wuyi-klip-oolong, geskep op die kruising van moderne teeltkunde en eeue-oue yán chá-tradisies. Sy handelsmerk is ’n helder, natuurlike roosgeur wat sonder enige blomtoevoegings ontstaan, uitsluitlik danksy die genetika van die kultivar en die vakmanskap van…
— 146

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì is een van die vier beroemde oelongs van Anxi-distrik, saam met Tiěguānyīn (铁观音, Tiěguānyīn), Běnshān (本山, Běnshān) en Máoxiè (毛蟹, Máoxiè). Onder alle bestaande oelong-soorte word hierdie tee gekenmerk deur die vroegste plukseisoen en ’n buitengewoon hoë, “hemel-deurdringende” aroma, waarvoor dit in Anxi…
— 147

Hubei Zijing

Hubei Zijing is 'n groen tee uit die sentrale deel van die Hubei-provinsie, wat hoofsaaklik vir die uitvoermark vervaardig word. Die naam “Zijing” (紫荆, “Judasboom”, of *Cercis chinensis*) verwys na die plaaslike flora of dra simboliese betekenis.
— 148

Jietan Lǜchá

Jietan Lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — 'n Hunanese groen tee met 'n gekrulde vorm, 'n nasionale produk van geografiese oorsprong (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, gesertifiseer in 2011).
— 149

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) is ’n historiese groen tee van die Jìngshān-berg naby Hangzhou, wat ’n unieke betekenis vir die wêreld se teekultuur besit: hier het die “Jìngshān-teeseremonie” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) ontstaan, wat Japannese monnike in die 13de eeu na die argipel gebring het en sodoende die aanloop…
— 150

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (*Jǐngmài shān*, 景迈山) is 'n berg in Lanchang-distrik, Pu'er-streek, wat sy naam gegee het aan een van die mees herkenbare sheng-pu'erhs van Yunnan: tee met 'n uitgesproke orgidee-aroma, s
— 151

Jiǔhuá fúchá

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — "Boeddha-tee van die Berg van die Nege Blomme") is ’n historiese groen tee van die heilige berg Jiuhuashan (九华山) — een van die vier groot Boeddhistiese berge van China, die woning van bodhidharma Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, Sanskrit Kṣitigarbha).
— 152

Lao Cha Wang

Lao Cha Wang (“Ou Tee‑koning”) is ’n versamelnaam vir verouderde oeloengs van die hoogste gehalte waarvan die ouderdom in jare, en soms dekades, gemeet word. Dit is nie ’n spesifieke variëteit nie, maar ’n **graad en kategorie**: die beste eksemplare van Tiě Guānyīn, Dòng Dǐng, Dà Hóng Páo, Shuǐ Xiān of Ròu Guì wat ’n…
— 153

lǎo qīng chá

老青茶 (*lǎo qīng chá*, «ou groen tee») is nie 'n drankie vir in 'n koppie nie, maar 'n grondstofbasis: growwe, verouderde donker roumateriaal waaruit die beroemde groen baksteen 青砖茶 (*qīng zhuān chá*) i
— 154

Lìchuān Hóng

Lìchuān Hóng is ’n gongfu-hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) uit die westelike Hubei, wat ná die beroemde tee-diplomatieke onthaal by die Donghu-meer in 2018 een van die twee “staats-tees” geword het (saam met Ēnshī Yùlù).
— 155

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng is 'n geurige oolong met lietsjie, 'n vrugtetee van Suid-China en Taiwan. Dit is 'n moderne produk uit die 20ste eeu: die basis is gedeeltelik geoksideerde oolong (乌龙茶, wūlóng chá), gegeur met vrugte en natuurlike lietsjie-ekstrak.
— 156

Lóngfēng chá

Long Feng cha (*Lóngfēng chá* 龙峰茶) is 'n pan-gebraaide groen tee uit Zhuxi-distrik (*Zhúxī* 竹溪) in die noordweste van die Hubei-provinsie, herkenbaar aan sy dig-gerolde blaar met 'n prominente punt en
— 157

Longji Groentee

Longji Groentee (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Groen tee van die Draak se Rug» — is 'n hoëbergteegroen tee van die Longsheng Multi-etniese outtonome distrik (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) van die stad Guilin (桂林市, Guìlín Shì), Guangxi Zhuang outtonome streek.
— 158

lóngshén chá

Longshen cha (龙神茶) en Bikou Longjing (碧口龙井) is verwante groen tees uit suidelike Gansu, vanaf die oewers van die Wit Draakrivier (白龙江, *Báilóngjiāng*).
— 159

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "Lente van die groen wilgers" — is 'n groen tee uit die stadsdistrik Yízhēng (仪征市, Yízhēng Shì) binne die stad Yángzhōu (扬州市), Jiāngsū Provinsie (江苏省). Die naam is ontleen aan die beroemde digterlike beeld van Yángzhōu: «绿杨城郭是扬州» — "Die stad van groen wilgers — dit is Yángzhōu" — 'n…
— 160

Lǜbǎoshí Chá

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá – “Groen Smarag-tee”) – ’n innoverende Guizhou-groen tee, in 2003 geskep deur die “vader van Guizhou-teekweking” Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), ’n teewetenskaplike wat ’n konseptuele deurbraak gemaak het: hy het bewys dat uit medium-sagte grondstof (een knop met twee tot drie…
— 161

Lǜchá gàishù

* **Definisie:** Groen tee is ’n tipe tee vervaardig uit die blare van die plant *Camellia sinensis* wat minimale oksidasie-verwerking ondergaan.
— 162

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) is ’n groen tee uit die Mǎbiānse outonome Yi-distrik (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) in die provinsie Sichuan, wat in die hart van die Klein Liangshan-bergreeks (小凉山, Xiǎo Liángshān) groei — ’n bergmassief wat deel van die reusagtige panda se habitat is.
— 163

Méichá jiāzú

Méichá (眉茶) — "wenkbrou-tee" — is nie 'n enkele variëteit nie, maar 'n hele skaal van handelsgraderings van langgeroosterde groen tee (长炒青 *cháng chǎoqīng*), wat eeue lank die hoofgesig van Chinese gr
— 164

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū is een van die mees verfynde en esteties mees ekspressiewe verteenwoordigers van Chinese jasmyn-tees. Dig handgerolde kraal-pêrels van hoëgehalte groen tee, deurtrek met die aroma van vars blomme van *Jasminum sambac* deur die meervoudige yìnhuā (窨花)-tegniek, ontvou stadig soos 'n ontluikende blom tydens…
— 165

Mòlì Yín Háo

Die produksie van Mòlì Yín Háo is 'n tweeledige proses wat die vervaardiging van die teebasis en meervoudige aromatisering met jasmyn kombineer. Die sleutelkenmerk is die meerstap-xunzhi (窨制, xūnzhì, aromatisering), wat die tee 'n diep en blywende jasmyn-aroma verleen.
— 166

Mòlì Yínzhēn

Die hoofkenmerk van die produksie van Mòlì Yínzhēn is die **herhaalde geuring** van die fynste wit tee met vars jasmynbloeisels, terwyl dit **belangrik is om die heelheid en voorkoms van die knoppe te behou**.
— 167

Nánhǎi Lǜchá

Nánhǎi Lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) – 'Suidsee Groentee' – is 'n groen tee uit Ding'an County (定安县, Dìng'ān Xiàn) in Hainan Provinsie (海南省, Hǎinán Shěng), verbou op vulkaniese grond (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), natuurlik verryk met selenium (硒, xī): die Se-inhoud in die grond is drie keer hoër as die…
— 168

niúròu mǎròu

Onder die Wuyi-rots-oolongs (武夷岩茶) het ’n besondere kennertaal ontstaan waarin die kultivar *ròuguì* (肉桂) ophou om bloot ’n kultivar te wees en verander in ’n kaart van rotse: die tee word nie na die
— 169

Pingwu Groentee

Pingwu Groentee (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) – “Groen tee [van] Pingwu-distrik” – is ’n hooggebergte-groen tee uit die Pingwu-distrik (平武县, Píngwǔ Xiàn) van die Sichuan-provinsie, geleë in die noordweste van die Sichuan-kom, aan die voet van die Minshan-berge (岷山, Mínshān).
— 170

Poe'er Shu Cha

Poe'er Shu Cha is een van die mees ongewone tee ter wêreld, 'n produk nie net van teemeesterskap nie, maar ook van mikrobiologiese ingenieurswese. Terwyl Sheng Poe'er tyd is wat in 'n geperste blaar vasgevang is en oor dekades heen vrygelaat word, is Shu Poe'er 'n waagmoedige poging van die mens om daardie tyd saam te…
— 171

Pu'an Hong Cha

Benewens die fossielerfenis, behou die distrik die grootste populasie wilde vierkamerige teebome (*Camellia tetracocca*) op aarde — meer as 20 000 eksemplare, waarvan meer as 3000 ouer as duisend jaar is.
— 172

Quèshé Lǜchá

Quèshé (雀舌, Quèshé) — die “mossietongetjie” — is een van die oudste en mees poëtiese vorms van groen tee in die Chinese tradisie. Dit is nie die naam van ’n spesifieke kultivar of enkelproduk nie, maar ’n **standaard vir die vorm van die droë blaar** (茶形标准): klein, plat, effens geboë en aan die punt gepunte teeblare,…
— 173

Rizhao Groen Tee

Rizhao Groen Tee (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) is 'n groen tee uit die stad Rizhao in die Shandong-provinsie, een van die mees noordelike groen tee van China en 'n "nuwe ster" (中国绿茶新贵, "groen aristokrasie van die nuwe generasie") in die wêreld van Chinese tee.
— 174

Rǔshān Lǜchá

Rǔshān Lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) is ’n groen tee van die “uiterste noorde” (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): die stad Rushan lê op die Jiaodong-skiereiland in die provinsie Shandong, op 37° noorderbreedte — een van die mees noordelike punte van kommersiële teeverbouing in China én die wêreld.
— 175

Ekologiese Tee

Die produksie van Ekologiese Tee berus op ’n hele reeks ekologiese beginsels en praktyke wat verskeie aspekte van die teebedryf dek:
— 176

Shougong Cha

Shougong Cha is die algemene benaming vir tee wat met die hand vervaardig word, in teenstelling met tee wat met gemeganiseerde toerusting gemaak word. Hierdie term beklemtoon tradisionele teeproduksiemetodes wat van geslag tot geslag oorgedra word en gewaardeer word vir hul vakmanskap, aandag aan detail en die unieke…
— 177

Shuǐ Jīn Guī

Die vervaardiging van Shuǐ Jīn Guī is ’n ingewikkelde proses wat groot vakmanskap vereis. Dit sluit beide tradisionele stappe van oolong-vervaardiging en eienskappe tipies vir Wuyi-oolongs in, veral **langdurige roostering oor houtskool**.
— 178

Shuǐxiān bái

*Shuǐxiān bái* 水仙白 is 'n wit tee van Jiànyáng-distrik in die noorde van Fujian, gemaak nie van die kleinblaar-bosies wat tipies vir die kategorie is nie, maar van die grootblaar-kultivar *shuǐxiān* 水仙
— 179

Taolin Groen Tee

Taolin Groen Tee is 'n streeksgroen tee uit die dorp Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn) in die stad Linxiang (临湘市, Línxiāng Shì), wat deel is van die stedelike distrik Yueyang (岳阳, Yuèyáng) in die noordooste van die provinsie Hunan (湖南).
— 180

Wénjūn lǜchá

Groen tee uit die Sichuan-stad Qionglai, met 'n gekrulde blaar, oorvloedige witterige dons en 'n poëtiese historiese naam ter ere van Zhuo Wenjun — dít is *Wénjūn lǜchá*, een van die herkenbare “naam”
— 181

wǔzǐ xiānháo

Wuzi Xianhao is 'n groen tee van die Shaanxi-provinsie, afkomstig uit die Xixiang-distrik (西乡) in die Hanzhong-streek (汉中), herkenbaar aan sy plat-gebuigde "orgidee"-blaarvorm, oorvloedige dons en kas
— 182

Sinyang Hong

Sinyang Hong is die mees "noordelike" rooibostee van China, gebore in 2010 in die tuiste van die legendariese groen tee Sinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Dit is die produk van ’n revolusionêre herbeskouing van ’n tweeduisend-jaar-oue groen tradisie: dieselfde terroir, dieselfde kleinblaarige bosse, maar ’n…
— 183

Sneeu-knop Groen Tee

Sneeu-knop Groen Tee (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) is ’n versamelnaam vir groen tee wat van die vroegste, teerste knoppies (tipss) gemaak word, dig bedek met ’n silwerwit dons wat aan ryp of sneeu herinner.
— 184

Jaan Hei Cha

Jaan Hei Cha, beter bekend as Jaan Zang Cha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – “Jaanse Tibetaanse tee” – is een van die oudste en belangrikste “grenstee” (边茶, biānchá) van China. Vir meer as 1300 jaar was dit ’n lewensnoodsaaklikheid vir die volke van die Tibetaanse plato en die hoofsaaklike handelswaar van die legendariese…
— 185

Yantai Lǜchá

Yantai Lǜchá is ’n groen tee uit die stad Yantai (烟台市, Yāntái Shì) in die Shandong-provinsie, die mees noordelike groen tee van China. Die produk word sedert 2016 deur ’n geografiese aanduiding beskerm (国家地理标志产品保护).
— 186

Yě Shēng Chá

Die produksietegnologie van Yě Shēng Chá hang van die spesifieke tee-soort af (Shēng Pu’er, Shú Pu’er, rooi, wit, ens.). Algemene beginsels:
— 187

Yibin Vroeë Tee

Yibin Vroeë Tee (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «Vroeë tee van Yibin» — is ’n groen tee uit die stad Yibin in die suide van die Sichuan-provinsie, geleë by die samevloei van drie groot riviere — die Jinsha Jiang (金沙江, Jīnshājiāng, die bolope van die Yangtze), die Min Jiang (岷江, Mínjiāng) en die Yangtze self (长江, Chángjiāng).
— 188

Imeng Yu Ya

Imeng Yu Ya (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — “Nefritknop van die [Imeng]-berge” — is ’n plat groen tee uit die Jünan-distrik (莒南县, Jǔnán Xiàn) van die Linyi-stad (临沂市, Línyí Shì) in die Shandong-provinsie (山东省), ’n verteenwoordiger van die “tweede golf” van Shandong se beweging “Suidelike tee — na die Noorde” (南茶北引, Nánchá…
— 189

Yīngdé lǜchá

Yīngdé groen tee (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — die grootste groen tee van die Guangdong-provinsie, vervaardig in die stedelike distrik Yīngdé in die noorde van die provinsie. Hoewel Yīngdé veral bekend is as die geboorteplek van die beroemde rooi tee Yīngdé hóngchá (英德红茶), is sy groen eweknie nie minder opmerklik nie: gemaak…
— 190

Yíxīng zǐshā

Kleipotte van Yixing (*Yíxīng* 宜兴) is seker die mees herkenbare voorwerp in die Chinese teekultuur: poreuse, "asemhalende" keramiek in die kleur van gebakte aarde, wat deur fynproewers as 'n onlosmaak
— 191

Yue Guang Bai

Yue Guang Bai („Wit Maanlig”) is ’n Yunnan-tee wat meestal as ’n wittee geklassifiseer word op grond van die tegnologie (verwelking + droging) en die sagte profiel, maar terselfdertyd van grootblaargrondstof **da ye zhong** (*Camellia sinensis* var. *assamica*) gemaak word.
— 192

Yunnan Groen Tee

Yunnan Groen Tee (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ook bekend onder die verkorte naam Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), is 'n uitgebreide kategorie groen tee wat in die provinsie Yunnan (云南, Yúnnán) in die suidweste van China vervaardig word.
— 193

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá is ’n unieke gestoomde groen tee (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) uit suidwestelike Yunnan, geskep op grond van Yunnan se grootblaar-grondstof met die toepassing van stoom-fikseringsmetode (蒸青, zhēngqīng), ontleen aan die tradisie van Enshi Yulu.
— 194

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) is die oudste groen tee van noordwestelike China, met 'n geskiedenis wat terugdateer tot die Westelike Zhou-era (XI–VIII eeue v.C.) — meer as drieduisend jaar gelede.
— 195

Qī wǔ qī èr

7572 is nie ’n variëteit of ’n lokaliteit nie, maar ’n *màihào* (唛号), ’n fabrieksreseptenommer wat ’n stilswyende standaard vir die hele genre van shu-puer (熟普, *shú pǔ'ěr*) geword het.
— 196

Báishā Lǜ Chá

Báishā Lǜ Chá is 'n unieke groen tee van die eiland Hainan, wat in een van die mees ongewone terroirs op die planeet groei — in die krater van 'n antieke meteoriet. Hierdie tee is 'n nasionale produk met geografiese aanduiding (中国国家地理标志产品) en die besoekkaartjie van die teekultuur van die mees suidelike provinsie van…
— 197

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá is ’n rooitee wat van dieselfde grondstof en in dieselfde streek as die beroemde groentee Dongting Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) vervaardig word, maar volgens die metode van volledige oksidasie verwerk word.
— 198

Bóluó hóngchá

Bóluó hóngchá is 'n rooi tee wat in die Boló-distrik van die Guangdong-provinsie geproduseer word, op die kruising van die beroemde Lofushan- en Xiangtoushan-bergmassiewe. Dit is die rooi vorm van die beroemde “Baitan Shan Cha” (柏塘山茶) — een van die min kleinblarige bergtees van suidelike China, met 'n geskiedenis van…
— 199

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá is 'n rooi tee van die “Dak van die Wêreld”: een van die hoogst geleë rooi tees op aarde, gebore in die Cháyù-streek (察隅县, Cháyù Xiàn) van die Tibetaanse Outonome Gebied. Hierdie tee is 'n lewende getuienis dat Tibet, wat duisende jare lank tee van elders ingevoer het, geleer het om sy eie te…
— 200

Dèngcūn lǜchá

Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) is ’n hoëberg-groentee uit die Dengcun-landelike gebied (邓村乡, Dèngcūn Xiāng) in die Yiling-distrik (夷陵区, Yílíng Qū) van Yichang-stad (宜昌市, Yíchāng Shì), Hubei-provinsie (湖北省, Húběi Shěng) — ’n streek wat Lu Yu (陆羽), die ‘Teewyse’ (茶圣), as die beste in sy *Teekanon* (《茶经》) bestempel…
— 201

Emei Huang Ya

In die Song-tydperk (宋, Sòng, 960–1279) het teeverbouing op Berg Emei aansienlike omvang bereik: kloosters en Daoïstiese heiligdomme het tee-tuine op hellings tussen 800 en 2000 m aangelê. Die digter Lu You (陆游, Lù Yóu) het in sy “Gedigte oor die kook van tee” (《煮茶诗》) geprys: “Sneeuknoppe naby Emei verkry — nie minder…
— 202

Eméi Máo Fēng

Eméi Máo Fēng is 'n groen tee uit die Mengshan-teestreek in die provinsie Sichuan, wat wêreldwye erkenning verwerf het tydens die 24ste Internasionale Voedseluitstalling in 1985. Sy kenmerkende eienskap is die oorspronklike tegnologie van "drie keer rooster, drie keer rol, vier keer droog" (三炒三揉四烘), wat die voordele…
— 203

Fúdǐng Báichá

Fúdǐng Báichá is 'n versamelnaam vir wit tee uit Fuding in die provinsie Fujian. Vir baie liefhebbers dien Fuding as die "verwysingspunt" vir die smaak van wit tee: suiwer soetheid, blom-kruid deursigtigheid in jong ouderdom en edel heuning-vrugte diepte tydens veroudering.
— 204

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī is 'n uitgesoekte groen tee uit die Fúliáng-distrik (浮梁县), wat deel uitmaak van die "porselenhoofstad" Jǐngdézhèn, in die provinsie Jiāngxī. Fúliáng is een van die bakermatte van Chinese teeverbouing: gedurende die Táng-dinastie was juis hier die grootste teemark in die hele ryk geleë, wat drie agtstes…
— 205

Gōngyì Huāchá

Die hoofkenmerk van die produksie van Gōngyì Huāchá is die **handmatige binding** van teeblare en blomme tot knoppe wat tydens die trekking oopgaan en bloei naboots.
— 206

Gǔ yī hēi chá

Gǔ yī hēi chá is ’n donker, post-fermenteerde tee uit Yī Xiàn (黟县, Yī Xiàn) in die provinsie Ānhuī, ook bekend onder sy historiese naam Ān Chá (安茶, Ān Chá) – “Tee uit Ānhuī”. Hierdie tee, eens beroemd onder die huī shāng (徽商) (徽商, Huī shāng) – handelaars uit Huīzhōu – het ’n reis van imperiale howe tot apteke in…
— 207

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng («Keiserlike Byvrou Oolong») is ’n Taiwanese oolong met ’n heuning-vrugtige aroma wat gevorm word deur die byt van die groenvlerk-sikade (*Jacobiasca formosana*). Dit behoort tot dieselfde familie van «sikade-tee» as Dongfang Meiren, maar verskil deurdat dit ’n medium (nie hoë) graad van fermentasie en…
— 208

Guìzhōu lǜchá

Die hoogliggende plato van Guizhou het lank in die skadu van meer bekende teeprovinsies gebly, maar dit is juis hier, op die vogtige, mistige hange, dat een van die mees ekspressiewe skole van Chinese
— 209

Guizhou Lùzhū

Guizhou "Lùzhū" ("Druppels Dou") is 'n organiese hoëberg groen tee uit die Guizhou-provinsie, wat 'n merkwaardige geval van "kruis-streeks"-aanpassing verteenwoordig: die kultivar Fuding Xiao Bai (福鼎小白, Fúdǐng Xiǎobái), tradisioneel geassosieer met wit tee van die Fujian-kus, word hier verwerk met groen tee-tegnologie…
— 210

hào jí · yìn jí

Wanneer versamelaars van "ware" verouderde pu'er praat, verwys hulle byna altyd na twee eras — *hào jí* (号级) en *yìn jí* (印级).
— 211

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn (黄观音, “Geel Godin van Genade”) is ’n geselekteerde oolongkultivar wat die beste eienskappe van twee beroemde Fujian-cultivars kombineer: die plofbare blommegeur van Huángjīn Guì (黄金桂) en die volronde digtheid van Tiě Guānyīn (铁观音).
— 212

Huìdōng Groentee

Huìdōng Groentee is ’n versamelnaam vir groen tee wat in die Huìdōng-distrik (惠东县) van die Huìzhōu-stad (惠州市) in die Guǎngdōng-provinsie geproduseer word. Dit is ’n relatief jong streekbrand wat rondom die konsep van “Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, “Lotusberg-tee van Huìdōng”) gevorm word, wat plaaslike berg-groen…
— 213

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) is ’n hoogliggende groentee uit die suidwestelike Yunnan-provinsie en een van die top tien groentees van die provinsie. Die tee, gebore in die mistige berge van Dehong op ’n hoogte van 1500–1800 meter, is ’n seldsame voorbeeld van Yunnan-grootblaar-grondstof wat volgens die…
— 214

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (*jiàn'ōu* 建瓯) is een van die periferiese, maar kenmerkende adresse vir die produksie van wit tee in noordelike Fujian (*mǐn běi* 闽北).
— 215

Jiétān hēichá

Jiétān hēichá is 'n post-gefermenteerde weergawe van die beroemde Jiétān-tee (碣滩茶), wat histories hoofsaaklik as 'n hoëgraad-groentee uit die Húnán-provinsie bekend gestaan het. Die handelsmerk «碣滩茶» verenig vandag 'n hele produkreeks – groen, rooi, wit en donker tee – wat van rou materiaal uit ekologiese…
— 216

Jinding Groentee

Jinding Groentee (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — 'n hoëberg-geroosterde groen tee van die eiland Hainan (海南, Hǎinán), geproduseer op die suidelike hange van die heilige berg Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) — die hoogste piek van Hainan (1867 m).
— 217

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá is 'n kosbare groen tee van 'n witterige (albino) kultivar, wat in Jing'an County (靖安县, Jìng'ān Xiàn) in die Jiangxi-provinsie groei. Ondanks die naam “wit tee” (白茶), is Jìng'ān Báichá volgens produksietegnologie ’n ongefermenteerde groen tee — die “witheid” in sy naam verwys nie na die…
— 218

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) is ’n Chinese hooggebergte groen tee van ’n gekombineerde verwerkingstipe (烘炒型, hōngchǎo xíng), geproduseer op die hange van die hoofpiek van die Dabie-gebergte — Jīngāngtái-piek — in Shāngchéng-distrik, Hénán-provinsie.
— 219

jīnhuá báichá

Jīnhuá báichá is 'n versamelnaam vir tee wat in die Jīnhuá-distrik (金华) van die Zhèjiāng-provinsie verbou word, afkomstig van ligblaarkultivars ("albino"-kultivars) en volgens die groenteetegnologie v
— 220

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao is 'n spesiale, "outeurs"-weergawe van die klassieke donker tee *liùbǎo* (六堡) uit Guangxi, waarin *jīnhuā* (金花) — "goue blomme", kolonies van die swam *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌) — do
— 221

Laoshan Groen Tee

Laoshan Groen Tee is die mees noordelike van die wyd verboude groen tees van China, gebore op die kruising van granietrotse van die heilige Daoïstiese berg Laoshan en die soutbriese van die Geel See.
— 222

Linyun Groen Tee

Linyun Groen Tee (凌云绿茶, Língyún lǜchá) is ’n groen tee uit die Língyún-distrik (凌云县, Língyún Xiàn) van die Bǎisè-stad (百色市, Bǎisè Shì), Guangxi-Zhuang Outonome Streek (广西壮族自治区), gemaak van die unieke kultivar **Língyún Báiháo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, bekend as **Huacha No.
— 223

Liu An Hei Cha

Onder die naam “Liu An Hei Cha (六安黑茶, Liù'ān hēichá)” word ’n minder bekende maar histories belangrike tradisie van donker tee uit die Anhui-provinsie saamgevat. In teenstelling met die gevierde groen tee Liu An Guapian (六安瓜片), behoort Anhui se donker tee tot ’n ander smaak- en tegnologiese wêreld — die wêreld van…
— 224

Liùlóng Lǜchá

Liùlóng Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — “Ses Drakens Groen tee” — ‘n hoëberg-groen tee uit Nándān Xiàn (南丹县) in die stad Héchí Shì (河池市), Guangxi Zhuang Outonome Streek. Die naam “六龙” (“Ses Drakens”) is ontleen aan die “Boek van Veranderinge” (“I Ching”, 《易经》, Yìjīng): “时乘六龙以御天” — “Deur op die regte tyd die Ses Drakens…
— 225

Lìzhī Hóngchá

Lìzhī Hóngchá — ’n gegeurde rooi tee met lietsjie, een van die oudste vrugtetees van Suid‑China. Dit is in die 1950’s geskep op die basis van Guangdong‑rooi‑gongfu‑tee met natuurlike lietsjievrugte.
— 226

lǜchá zàoxíng

Die vorm van groen tee is nie 'n afsonderlike kategorie nie, maar 'n deurlopende klassifikasie-as: die gevolg van rol (*róu niǎn* 揉捻) en vorming (*zuò xíng* 做形), wat alle streeks-tradisies deurdring e
— 227

Lúshān Yún Wù

Lúshān Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) is een van die oudste en mees gevierde Chinese groen tees, en behoort tot die kanonieke lys van die «Tien Beroemde Tees van China» (中国十大名茶). Die naam — «Wolk-Mis van die Lu-berg» — beskryf die kern treffend: die tee groei letterlik in die wolke, teen die hange van ‘n heilige berg…
— 228

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) is ’n plat groen tee uit die Méitán-distrik van die Guizhou-provinsie, een van die suksesvolste “nuwe” teemerke van China. Geskep in 1940 in ’n staats-eksperimentele teelaboratorium en oorspronklik Méitán Lóngjǐng (湄潭龙井) genoem, het hierdie tee in ag dekades gegroei van ’n…
— 229

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn is ’n kunstige jasmyn-tee waarvan elke blaar met die hand gevorm word tot ’n elegante, langwerpige vorm wat aan die oog van die mitiese feniksvoël herinner. Hierdie tee behoort tot die elite-kategorie van gevormde jasmyn-tees (工艺花茶, gōngyì huāchá), waar visuele skoonheid onlosmaaklik met geur en smaak…
— 230

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě is die kenmerkende produk van die Sichuanse skool vir jasmyn-tee, ’n tee waarin poësie in die naam self ingebed is: “Dwarrelende sneeu” — spierwit jasmynblomblare wat tussen donkergroen teeblaartjies sweef soos die eerste sneeuval oor ’n smaraggroen damoppervlak.
— 231

Moto Hong Cha

Moto Hong Cha is ’n rooi tee uit die Motuo-distrik (墨脱县, Mòtuō Xiàn), wat diep in die Groot Kanyon van die Yarlung Tsangpo in die suidooste van die Tibet-outonome streek geleë is. Dit is een van China se jongste streek-rooi tees: kommersiële teeverbouing het hier eers in die 2010’s begin, maar die unieke subtropiese…
— 232

Nǚwā Yín Fēng

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — “Silwerpiek van die [berg] Nǚwā” — is ’n groen tee uit die Pínglì-distrik (平利县, Pínglì Xiàn) van die Ānkāng-stad (安康市, Ānkāng Shì), Shǎnxī-provinsie (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 233

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Groen tee uit die suidwestelike hoek van Guizhou, wat die mark betree vroeër as byna enige ander tee in China en staatmaak op 'n unieke genepoel van ou teebome — *Pǔ'ān gǔshù lǜ* (普安古树绿) verbind twee
— 234

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — "Harige Piek by die Waterval" — is 'n groen tee uit die stad Ānshùn (安顺市, Ānshùn Shì), provinsie Guìzhōu, wat in die berge rondom die **Huángguǒshù-waterval** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) verbou word — die grootste waterval van China en een van die grootstes ter wêreld (hoogte tot…
— 235

Qiandao Yu Ye

Qiandao Yu Ye is ’n jong, maar reeds hoog aangeskrewe groen tee uit die Zhejiang-provinsie, gebore aan die oewers van die beroemde Duisende-eilande-meer (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Dit is in 1982 geskep op grond van Xi Hu Long Jing-tegnieke met die plaaslike Jiukeng-kultivar, en het vinnig erkenning verwerf: dit het sy naam…
— 236

Qímén Hóngchá

Qímén Hóngchá is een van die tien beroemde tee van China (中國十大名茶) en die enigste rooi tee in dié elitegroep. Dit behoort tot die „wêreld se drie hoogs aromatiese rooi tee” (世界三大高香紅茶) saam met die Indiese Darjeeling en die Sri Lankaanse Uva.
— 237

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn is ’n premiumvariant van die beroemde Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), in die Weste bekend as Keemun. Dit behoort tot die groep sogenaamde “nuwe tegnologieë” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) van Qímén-rooi-tee: anders as die klassieke Qímén Gōngfu, wat ’n uiters ingewikkelde meerstapsisteem van sortering en…
— 238

Shuāngjǐng lǜ

’n Gekrulde, donsige groen tee uit Xiuwu-distrik in die noordweste van Jiangxi, wie se naam onlosmaaklik verbind is met die dorpie Shuangjing en die Song-diger Huang Tingjian, wat dit 草茶第一 genoem het
— 239

Sōngxī Báichá

Sōngxī Báichá is wit tee uit Songxi-distrik in die noorde van Fujian. In ’n professionele konteks word die streek dikwels genoem aan die hand van die plaaslike grondstof **Jiǔlóng Dà Bái (九龙大白)**: ’n grootblaarkultivar waarop sowel los as gedrukte wit tee met ’n digte tekstuur en goeie verouderingspotensiaal…
— 240

Tàihú Cuì Zhú

Tàihú Cuì Zhú is ’n elegante groen tee uit Wuxi, gebore aan die oewers van die Taihu-meer in die laat 1980’s. Sy kenmerkende eienskap is ’n plat, effens gebuigde teeblad wat soos ’n bamboesblaar lyk: wanneer dit in ’n deursigtige glas gegooi word, ontvou dit regop en verander die beker in ’n miniatuur bamboesbos.
— 241

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù is ’n historiese groen tee uit die suidelike deel van die provinsie Anhui, ook bekend as ‘Gāofēng Yún Wù’ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — ‘wolkmis van die Hoë Piek’). Sy geskiedenis strek van die Oostelike Jin-tydperk, toe tee uit Xuancheng reeds aan die hof aangebied is, deur sy bloeityd onder die Qing tot byna…
— 242

Tóngbǎi yù yè

Tóngbǎi yù yè is die kenmerkende groen tee van die Tongbai-teestreek in die Henan-provinsie, ’n plat (扁形) tee wat tegnologies en esteties verwant is aan Xīhú Lóngjǐng. Die naam beteken “Jadeblaar van Tongbai”, en dit is geen oordrywing nie: die gladde, plat, smarag-groen, olierige blaar, die appelkoos-groen,…
— 243

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) is een van die bekendste Chinese groen tee, wat die lys van die “Tien Beroemde Tees van China” (中国十大名茶) aanvoer. Hierdie plat tee met sy kenmerkende “vier volmaakthede” — groen kleur (色绿), weelderige aroma (香郁), sagte smaak (味醇) en pragtige vorm (形美) — beliggaam die verfyndheid van…
— 244

Xīnhuì chénpí

Die bekende verouderde skil uit Xīnhuì-distrik in die Guangdong-provinsie is nie tee in die streng sin nie, maar een van die sleutelmetgeselle van Chinese tee: die basis vir gānpǔ-chá (*gānpǔ chá* 柑普茶
— 245

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá (银丝绿茶, yín sī lǜ chá) — ‘groen tee van silwer drade’ — is nie ’n streng geografies gebonde variëteit nie, maar eerder ’n tipe hoë-gehalte groen tee wat hoofsaaklik bepaal word deur die vorm van die rou materiaal en die visuele karakter van die voltooide produk: dun, verlengde teeblaartjies bedek met…
— 246

Yǒngtài Lǜchá

Yǒngtài Lǜchá is 'n streek groentee uit die Yongtai distrik van die Fujian provinsie, wat die status van 'n produk met beskermde geografiese aanduiding (国家农产品地理标志) verkry het. Sy verwysingskwaliteite word kortliks saamgevat as "hoë aroma, suiwer smaak, helder infusie, sappige kleur" (香高、味醇、汤清、色润).
— 247

yuǎn'ān lùyuàn

Yuan'an Luyuan (远安鹿苑, *yuǎn'ān lùyuàn*) is 'n kleingeblaarde geel tee (黄小茶, *huáng xiǎo chá*) uit Yuan'an-distrik in Hubei-provinsie, herkenbaar aan sy kenmerkende bladvorm "环子脚" (*huán zǐ jiǎo*) en "
— 248

Yuèxī Cuì Lán

Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “Smarag-orgidee van Yuèxī”) is ’n groen tee uit Anhui met ’n rekordhoë aminosuur-inhoud (≥6,3%) en rekordlae polifenol-inhoud (≤19,5%) — ’n verhouding wat uitsonderlike soetheid en sagtheid verseker, byna ongeëwenaard onder Chinese groen tees.
— 249

Yǔnkēng Lǜchá

Yǔnkēng Lǜchá is die enigste groen tee ter wêreld wat in ’n meteorietkrater verbou word. Die plantasies lê binne en rondom die Baisha-krater op die eiland Hainan — die enigste wetenskaplik bevestigde meteorietkrater in China, sowat 700 000 jaar gelede gevorm.
— 250

Yúnlóng Groentee

Yúnlóng Groentee is 'n hoogland-groen tee uit Yunlong County in die Dali Bai outonome prefektuur van die Yunnan Provinsie. Dit word van die blare van die Yunnan-grootblaar-teestruik (*Camellia sinensis* var. *assamica*) op hoogtes van 1800–2600 m – een van die hoogste teetuinplase in China – vervaardig.
— 251

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá (云雾贡茶, yúnwù gòngchá) is een van die oudste historiese tees uit die provinsie Guizhou. Dit is die enigste tee in die provinsie met ’n dokumentêr bevestigde status as hofskatting wat op ’n klipstele bewaar word.
— 252

Zhèngzhái Tee

Tydens die Suidelike Song-era (南宋, Nán Sòng) het die historikus en ensiklopedis Zhèng Qiáo (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) in die gedig "Cǎichá-xíng" (采茶行, "Lied van die teepluk") Zhèngzhái Tee naas die vermaarde Wǔyí-gebiedstee gestel en hulle "twee juwele van huldegeskenke" genoem.
— 253

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Ma Jian Cha is ’n jong, dog ambisieuse groen tee uit die Majian-dorpie (马剑镇) in die Zhuji-distrik (诸暨市), Zhejiang-provinsie. Geskep in die 1990’s deur plaaslike teemeesters, het dit vinnig ’n reputasie verwerf as ’n tee met styl — reguit knoppe skerp soos ’n swaardlem, ’n kastaiingaroma en die verstommende…
— 254

Zhúxī Máojiān

Zhúxī Máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — ’n hooggebergte, organiese groen tee uit die Zhúxī-distrik (竹溪县, Zhúxī Xiàn) in die Húběi-provinsie (湖北省, Húběi Shěng), geleë in die hart van die Qínbā-bergreeks (秦巴山区) — ’n bergagtige gebied waar die Qinling- en Daba-bergreekse mekaar ontmoet en die grense van drie provinsies…
— 255

Zijin Rooi Tee

Volgens die "Distrikskroniek van Zijin" (《紫金縣志》), dateer teeweiding in die streek sowat 700 jaar terug — tee is hier reeds in die Ming-era (明, vanaf die 14de eeu) verbou. Gedurende die Ming-Qing-tydperk (明清) was Zijin-tee een van die "drie beroemde tee van Dongjiang" (東江三大名茶) — saam met Heyuan- en Lianping-tee.
— 256

Ziyang Hei Cha

Ziyang Hei Cha is ’n donker tee uit die Ziyang-distrik in die suide van die Shaanxi-provinsie, gekweek op antieke seleenryke gronde van die Qinba-bergreeks. Die kombinasie van die unieke fu-zhuan-proses vir die ontwikkeling van «goue blomme» met die natuurlike hoë seleeninhoud in die grondstof maak hierdie tee ’n ware…
— 257

Zūnyì hóngchá

Zūnyì hóngchá is 'n moderne gongfu-rooi tee uit die Guizhou-provinsie, herleef op grond van die historiese “Méi Hóng” (湄红) uit die 1940's en een van die vier vlagskip-handelsmerke van die provinsie in die program “Drie Groen – een Rooi” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 258

7542 qīng bǐng

7542 is die bekendste 唛号 (*màihào*, resepkode) van gepersde sheng-puer wat deur die Menghai-teefabriek (勐海茶厂, nou die handelsmerk 大益 *Dàyì*) vervaardig word.
— 259

7581

7581 is 'n legendariese *shú zhuān* (熟砖), 'n gepersde steen van swart pu-erh vervaardig deur die Zhongcha-korporasie (中茶) by die Kunming-teefabriek, wat geskiedenis gemaak het as een van die eerste ge
— 260

Ài Jiǎo Wūlóng

Ài Jiǎo Wūlóng is een van die oudste oolong-tee-variëteite uit die Chinese provinsie Fujian, waarvan die naam “dwerg” die kompakte aard van die teestruik weerspieël. Gekweek in sy tuisland te midde van die rotsagtige Wuyishan-berge en in die historiese tuine van Jian’ou-distrik, beklee hierdie tee ’n unieke plek in…
— 261

Alishan Oolong

Alishan Oolong is een van die bekendste en gewildste hoëberg-Taiwanese oolongs, die handelsmerk van die Alishan-berggebied in die Chiayi-distrik. Die koel klimaat, gereelde mis en beduidende dag-nagtemperatuurverskille vorm ’n tee met ’n fyn blomgeur, sagte soetheid en ’n kenmerkende “hoëbergkarakter” (高山韻, gāoshān…
— 262

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū is een van die "Drie Groot Fujian Gōngfū" (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), saam met Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) en Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Gebore op dieselfde grond as die legendariese Bái Háo Yín Zhēn, en gemaak van dieselfde kultivar Fúdǐng Dà Bái Chá, kombineer hierdie rooi tee Fuding se "wit" erfenis met…
— 263

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū is ’n wit tee wat met die hand in die vorm van digte balletjies‑«pêrels» gerol word. Hierdie vorm verteenwoordig ’n moderne herinterpretasie van die antieke tradisie van gepersde tee (团茶, tuánchá), aangepas vir die delikate grondstof van wit tee.
— 264

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn is die hoogste graad onder China se wit tee, gemaak uitsluitlik van ongeopende lenteknoppe, dig bedek met silwerwit dons. Hierdie tee beliggaam die beginsel van minimale ingryping: twee hoofstappe van verwerking — verwelking en droging — bewaar die natuurlike suiwerheid van die rou materiaal en laat die…
— 265

báilán huā chá

'n Gearomatiseerde groen tee, versadig met die digte blomme-asem van die wit magnolia (*Michelia* × *alba*, Chinees 白兰 *báilán*).
— 266

Báimǎ Jùn Hóng

In die 20ste eeu het die streek golwe van opkoms en agteruitgang beleef: in die 1960’s is op die eiland basisse vir die produksie van swart tee vir uitvoer geskep, en Hainan se swart gekraakte tee (红碎茶) is aan tientalle lande gelewer.
— 267

Báishā-rooi tee

Industriële teeverbouing het aan die einde van die 1950’s begin: in 1958 is die Baisha Staatsplaas gestig, waarop beplande ontwikkeling van teeplantasies van stapel gestuur is. Aanvanklik het die plaas op plaaslike en Yunnan-grootblaarvariëteite gefokus en hoofsaaklik rooi tee vir uitvoer geproduseer.
— 268

Banan Silwernaald

Banan Silwernaald (巴南银针, Bānán yín zhēn) is 'n hoë-gehalte naaldvormige groen tee uit die Banan-distrik van Chongqing-munisipaliteit, die handelsmerk-ikoon van dié metropool se teekultuur. Die tee word verbou op Berg Baixiangshan (“Wit Olifant”, 白象山) op 'n hoogte van 800–1200 m, in die wolkegordel van die…
— 269

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá is ’n gegeurde rooi tee (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) waarin ’n basis van Hainan-rooi tee gekombineer word met blare van pandan (斑兰, bānlán) — ’n tropiese plant met ’n uitgesproke soet-kruidige geur wat “Oosterse vanielje” (东方香草) genoem word.
— 270

Dàfú Lóng Jǐng

Dàfú Lóng Jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) is die grootste streekhandelsmerk van Longjing-tipe tee buite die beroemde Xihu-sone, geproduseer in Xinchang-distrik, Zhejiang-provinsie. Die naam verbind twee beelde: “Dafo” (大佛, “Groot Boeddha”) – ’n verwysing na die beroemde Boeddhistiese tempel Dafosi (大佛寺) in Xinchang, en…
— 271

dàidài huā chá

’n Gearomatiseerde tee waarin die groen teebasis versadig word met die geur van wit blomme van die bitterlemoen *dàidài*.
— 272

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dǐnggǔ Dà Fāng is die hoogste graad van die legendariese tee Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方), erken as die “stamvader van alle plat groen tee van China” (扁形茶鼻祖). Geskep deur die Boeddhistiese monnik Dà Fāng tydens die Ming-dinastie op die bergkettings van Lǎozhú Lǐng, het hierdie tee die legendariese Lóng Jǐng voorafgegaan en…
— 273

Éméi Zhúyèqīng

Éméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) is 'n bekende Sichuan-groen tee wat verbou word teen die hange van die heilige berg Éméishān (峨眉山) — een van die vier groot Boeddhistiese berge van China, 'n UNESCO-wêrelderfenisgebied.
— 274

Paleis Poe-Er

Paleis Poe-Er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — "Keiserlike Hof Poe-Er" — is die **hoogste graad** los Shú Pǔ'ěr (熟普洱散茶) in die klassifikasiestelsel van na-gefermenteerde Yúnnán-tees. Volgens die standaard van die Měnghǎi Tee Alliansie **T/MHC 003-2020** "Měnghǎi Chá Pǔ'ěrchá", word los shú pǔ'ěr onderverdeel in **13 grade**:…
— 275

Guǎngxī Xuě Yá

Guǎngxī Xuě Yá is 'n moderne outeurs-groentee uit die bergagtige Bǎisè-gebied in die Guangxi Zhuang-outonome streek, geskep op die kruising van twee tradisies: die delikate grondstof van die Fúdǐng Dàbái Háo-kultivar (福鼎大白毫), wat tradisioneel vir die produksie van wit tee bestem is, word volgens 'n…
— 276

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) is 'n hoë berggebied-spiraal groen tee uit die Guiding-distrik, Guizhou-provinsie, die hoogste kategorie van die bekende "Guìdìng Yúnwù Gòngchá" (贵定云雾贡茶, "Tribuut-wolktee van Guiding").
— 277

Haima Gong Cha

Die tegnologie van Haima Gong Cha verskil van dié van oostelike Chinese geel tee deur die klem op driedubbele rolwerk en langdurige “wo dui” (渥堆, klam fermentasie in ’n hoop), en nie op “men huang in omhulselpapier” soos by Mengding Huang Ya nie. Die volle siklus — meer as 30 uur se handwerk.
— 278

Hèshān Hóngchá

«Nog voordat die Hèshān-distrik bestaan het, was daar reeds Hèshān-tee» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) – hierdie spreekwoord weerspieël die diepte van Hèshān se teetradisies, wat terugstrek tot die Song-dinastie (宋, 960–1279).
— 279

Hóngbǎoshí Chá

Hóngbǎoshí Chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), letterlik "Ruby Rooi tee", is 'n Guìzhōu swart tee met granulêre vorm uit die Fèng'gāng-distrik (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), Zūnyì-stad (遵义市, Zūnyì Shì), Guìzhōu-provinsie (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 280

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá is die versamelnaam vir die rooi tee van die Huáijí-distrik (怀集县, Huáijí Xiàn) in die provinsie Guǎngdōng. Die bekendste verteenwoordiger is **Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — ’n rooi tee uit die dorp Qiàshuǐ (洽水镇) wat in 2018 die status van ’n produk met geografiese aanduiding verkry het.
— 281

Jiétān Hóngchá

Jiétān Hóngchá is ’n rooi tee uit die geslagsregister van die beroemde Jiétān-tee (碣滩茶), wat in die Yuánlíng-distrik (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) van die Húnán-provinsie geproduseer word. Jiétān is in die eerste plek ’n legendariese groen tee wat sedert die Táng-dinastie aan die keiserlike hof geskenk is, maar met die…
— 282

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá is ’n legendariese lid van die puer-familie, met ’n unieke vorm wat aan ’n pampoen (南瓜, nánguā) herinner, en die status van die kosbaarste historiese artefak in die wêreld van Chinese tee. In die Gǎng-Aò-Tái (港澳台) teegemeenskap word dit eerbiedig die “Opperkeiser van puer” (太上皇, Tài Shàng Huáng) genoem.
— 283

Jīnshā Gòngchá

Jīnshā Gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) is ’n Chinese groen tee met ’n geskiedenis van meer as tweeduisend jaar, verbou op hoëliggende plantasies in die Jīnshā-distrik, Guizhou-provinsie. Dit is een van die oudste “skattingstee” (贡茶, gòngchá) van China, verbind aan die heerskappy van die Han-keiser Wǔdì.
— 284

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) is ’n bekende groen tee uit die Jintan-distrik van Changzhou-stad in die provinsie Jiangsu, waarvan die naam “Mossietongetjie van Jintan” die vorm presies beskryf: miniatuur, plat teeblare, slank en spits, wat herinner aan piepklein voëltongetjies.
— 285

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi is die enigste rooi tee onder die agt-en-twintig beroemde tees van die Zhejiangprovinsie, wat die digterlike bynaam “een bloedrooi punt in ’n see van groen” (万绿丛中一点红) verwerf het.
— 286

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong is een van die hoogste en mees gesogte Taiwanese oolong-tee, verbou op die “Pêrelberg” (梨山, Lí Shān) in die sentrale bergreeks van Taiwan op hoogtes van 1600–2600 m. Dit is die “plafon” van Taiwanese teeverbouing: slegs Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) lê hoër.
— 287

Líjiāng Lǜ Luó

Die produksietegnologie van Líjiāng Lǜ Luó is tipies vir spiraalvormige (螺形, luóxíng) groen tee wat tot die chǎoqīng-klas (炒青, chǎoqīng, “gebraaide”) behoort. Kenmerkend is die hand- of masjienrol van die blaar in stywe spirale wat aan ’n slakdop herinner, wat hierdie tee verwant maak aan die tegnologie van die…
— 288

Linglong Groen Tee

Linglong Groen Tee (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) is ’n groen tee met ’n besonder “haakvorm” uit die arrondissement Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) in die Hunan-provinsie, in die hart van die Luoxiao-bergreeks (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) – die bergwaterskeiding tussen Hunan en Jiangxi.
— 289

Lintou Qi Lan

In die loop van die ontwikkeling van Raoping se teeverbouing is ’n aparte lyn uit die Qi Lan-populasie deur seleksie geïsoleer — Lintou Dancong (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), ook bekend as Bai Ye Dancong (白叶单丛, “witblaar-dancong”).
— 290

Língyún Báichá

Língyún Báichá is 'n wit tee uit die Lingyun-distrik (Guangxi), gebaseer op plaaslike grootblaar-grondstof, bekend as **Língyún Bái Máo Chá / Língyún Bái Háo** (凌云白毛茶/凌云白毫). Hierdie struik is amptelik erken as 'n teekultivar (in Chinese registers bekend as 'Huacha No.
— 291

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — “Linzhi Lentegroen”) — die hoogste organiese groen tee ter wêreld, gekweek op hoogtes van 1900–2300 meter in die Tibetaanse Outonome Streek. Die teetuine is geleë in die Yigong-vallei (易贡, Yìgòng) van die Bomi-distrik (波密, Bōmì) in die Linzhi-stad — ’n plek waar die ys- en…
— 292

Liu An Gua Pian

Liu An Gua Pian is die enigste groen tee ter wêreld wat uitsluitlik van enkele blaarlamine gemaak word, sonder knoppe en sonder blaarstele. Die naam — «Pampoenpitte uit Liu'an» — beskryf die blaarvorm wat ná verwerking soos 'n pit lyk.
— 293

Longji Rooitee

Longji Rooitee is 'n rooitee afkomstig uit die bergagtige streek Longji (龙脊, “Draakrug”) in die Longsheng-distrik, Guangxi-Zhuang Outonome Streek. Die blare is afkomstig van wildgroeiende en halfwilde boomvormige teebome wat tussen 100 en 500 jaar oud is, op die hange van die beroemde Longji-rystoepe — een van die…
— 294

Lǜchá xiànjǐng

Groen tee (绿茶 *lǜchá*) is die grootste klas Chinese tee en dus die rekordhouer vir naamverwarring: dit het die meeste beroemde variëteite (名茶 *míngchá*), en historiese name is saamgestel volgens blaar
— 295

méiguī huā chá

Roostee is 'n versamelnaam vir drankies gebaseer op roosknoppe en -blomblare: van egte tee wat met roos gearomatiseer is tot 'n kruie-infusie van slegs gedroogde blomme.
— 296

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá is ’n hoë-gehalte Fujian-rooi tee, vervaardig uitsluitlik uit fyn, ongeopende knoppe (tipse) van die teebos, mildelik bedek met goue dons. Die naam “美人” (měirén) – “skone vrou” – weerspieël die grasie en verfyndheid van hierdie tee: van die voorkoms van die goue knoppe tot die delikate…
— 297

Mògān Huáng Yá

Die tegnologie van die geel weergawe van Mògān Huáng Yá word gekenmerk deur die formule “边烘边闷，固质挥香” (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — “gelyktydig droog en laat smoor, die substansie vaslê en die aroma vrystel”. Die produksie sluit agt stappe in:
— 298

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá is a unique Tibetan brick tea, born in one of the most inaccessible and ecologically pristine corners of the planet — Motuo County (墨脱县, Mòtuō Xiàn) in southeastern Tibet. It is the only representative of the Hei Cha category produced within the Tibet Autonomous Region, at altitudes from 800 to 2200…
— 299

Nánchuān Lǜchá

Nánchuān Lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — “Groentee [van die] Nánchuān-gebied” — ’n groentee uit die distrik Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) van die munisipaliteit Chóngqìng (重庆市), wat teen die hange van die berg Jīnfóshān (金佛山, “Goue Boeddhaberg”, 2238 m) groei — ’n UNESCO-wêrelderfenisgebied (sedert 2014, as deel van die…
— 300

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá is ’n historiese handelsmerk van Hainanese rooi tee, onlosmaaklik verbind met die Suidsee-staatsplaas (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) en die gelyknamige teefabriek (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) in die Ding’an-distrik van die Hainan-provinsie.
— 301

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — ‘Wolkepiek van Pan’an-distrik’ — is ’n groen tee uit Pan’an-distrik (磐安县) van die stad Jinhua (金华市), provinsie Zhejiang. Die streek lê in die Dapan-gebergte (大盘山脉), wat bekend staan as “群山之祖、诸水之源” (“Voorvader van berge, bron van alle waters”): hier ontspring **vier groot…
— 302

Qian Liang Cha

Qian Liang Cha is 'n legendariese silindervormige hēichá uit die Anhua-distrik, vasgesnoer in 'n bamboes-“mandjie”-omhulsel (篾篓, mièlǒu). Dit is een van die indrukwekkendste en mees oorspronklike saamgeperste tee ter wêreld: 'n reusagtige silinder van sowat 1,5 m lank en 'n deursnit van sowat 0,2 m, met 'n gewig van…
— 303

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) is ’n hoë-berg groen tee van die hōngqīng-tipe (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) uit die Rénhuà-distrik (仁化县) van die Guangdong-provinsie, geproduseer aan die voetheuwels van die Dānxiáshān-berg (丹霞山)—’n UNESCO-wêrelderfenisgebied (2010).
— 304

Ginseng Oolong

Ginseng Oolong is ’n ongewone hibried van tee- en kruietradisies: oolongtee wat in ’n poeier van ginseng en gepaardgaande kruie gerol word, wat ’n kenmerkende “glazuur”-laag om elke korreltjie vorm.
— 305

Sangzhi Wit Tee

Sāngzhí Báichá — ’n wit tee uit die Sangzhi-distrik (Zhangjiajie, Hunan-provinsie). Die streek is bergagtig en bebos, met hoë lugvogtigheid en mis. Op die Chinese mark word Sāngzhí Báichá aktief as plaaslike handelsmerk bevorder, en in 2019 het die benaming «桑植白茶» die status van nasionale geografiese aanduiding as…
— 306

Sanjiang Groen Tee

Sanjiang Groen Tee (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — die “Eerste vroeë lentetee van vasteland China” (中国大陆早春第一茶) uit die enigste Dong-Miao-Zhuang Outonome County in Guangxi, geleë op die kruispunt van drie provinsies — Hunan, Guizhou en Guangxi.
— 307

Sōngfēng Lǜchá

Sōngfēng Lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) is ’n Hubei-groentee wat in 1368 persoonlik deur die stigter van die Ming-dinastie, Zhū Yuánzhāng (朱元璋), benoem is. Dit was hier, aan die voet van Sōngfēngshān (松峰山, “Dennepiekberg”), in die oeroue teedorp Yánglóudòng (羊楼洞, Yánglóudòng), dat die beroemde keiserlike edik van 1391…
— 308

Taiwanse Sencha

Taiwanse Sencha — ’n skaars voorbeeld van die sintese van Japannese stoomtegnologie en die Taiwanse terroir, gebore uit koloniale erfenis en beliggaam deur die kultivar Qīngxīn Dàmǎo (青心大冇) — een van die «vier groot soorte» van die eiland.
— 309

Tianfulongya

Tianfulongya is die vlagskipprovinsiale handelsmerk van Sichuan-tee, uniek daarin dat dit al ses kategorieë Chinese tee onder een naam verenig volgens die “6+X”-model. Hierdie artikel behandel die groen tee Tianfulongya — die grondslag en visitekaartjie van die handelsmerk, wat die duisende jare oue teetradisie van…
— 310

Tianshan Groen tee

Tianshan Groen tee is 'n geskiedkundige groen tee uit die oostelike deel van die provinsie Fujian, wat as een van die beste voorbeelde van Fujian se hōngqīng (烘青 — warmluggedroogde groen tee) erken word.
— 311

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng Wūlóng is ryk aan:
— 312

Wǔdāng dào chá

Wǔdāng dào chá is een van die vier bekende “kenmerkende tee” van China (四大特色名茶), en staan op gelyke voet met Xīhú Lóngjǐng, die klip-tee van Wǔyíshān en klooster- chánchá. Dit is ‘n streekshandelsmerk wat die teetuine van die Shíyàn-stad (十堰, Shíyàn) in noordwestelike Húběi verenig, aan die voet van die heilige…
— 313

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ is ’n moderne outeurs-groentee uit die Zhejiang-provinsie, een van die tien beroemde tees van die provinsie en die vlagskip van die teebedryf van die Wuyi-distrik (武义), die eerste “Land van organiese tee” in China.
— 314

Xiazhou Bifeng

Xiazhou Bifeng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) is 'n Chinese groen tee van die half-geroosterde half-gebakte tipe (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), 'n spesialiteit van die Yiling-distrik in die Yichang-stad van Hubei-provinsie.
— 315

Xìnyáng Báichá

Xìnyáng Báichá is ’n wit tee uit Xìnyáng (Henan-provinsie), ’n streek wat histories beroemd is vir die groen tee Xìnyáng Máojiān. Wit tee hier is ’n relatief nuwe rigting, interessant omdat dit in **’n noordeliker en koeler terroir** gevorm word as die klassieke wit tees van Fujian.
— 316

Yigong Hongcha

Yigong Hongcha is 'n rooi tee wat vervaardig word by die Yigong Teeplaas (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), die oudste en grootste tee-onderneming in Tibet. Geleë aan die oewer van die skilderagtige hoëbergmeer Yigong in die Bomi-distrik, op 'n hoogte van meer as 2 000 m, is die plaas een van die hoogste organiese teeplantasies…
— 317

Yíhóng gōng fū

Yíhóng gōng fū is een van die drie groot gongfu-rooi tee van China, saam met Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) en Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Hierdie historiese rooi tee het in die 19de eeu in die berge van westelike Hubei ontstaan en verteenwoordig al meer as anderhalf eeu die ambagtelike rooitee-tradisie van die…
— 318

Yingde Rooi Tee

Yingde Rooi Tee is 'n befaamde rooi tee uit die Guangdong-provinsie wat in die tweede helfte van die 20ste eeu vinnig internasionale erkenning verwerf het. Saam met die Yunnan Dian Hong en die Anhui Qimen Hong Cha behoort Yingde Rooi Tee tot die drie bekendste rooi tees van China. Die kultivar Ying Hong No.
— 319

Yíxīng Rooi Tee

Yíxīng Rooi Tee — ’n rooi tee uit die stad Yíxīng in die Jiangsu-provinsie, waarvan die lot onlosmaaklik verweef is met ’n ander groot plaaslike tradisie: die Yíxīng-teepotte van pers klei (zǐshā, 紫砂).
— 320

Zhàoān Bā Xiān

In die lente van 1965 het die tee-graderingsdeskundige van die distrik se aankoopstasie, Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), tydens 'n ondersoek van ou teetuine in Xiuzhuan-dorp (秀篆镇) op die grens met Guangdong 'n variërende saailing onder inheemse teebosse ontdek.
— 321

Zhāopíng lǜchá

Zhāopíng lǜchá (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) is ’n Chinese groen tee van die gekombineerde verwerkingstipe (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), wat in die distrik Zhaoping van die Guangxi-Zhuang Outonome Streek vervaardig word.
— 322

Zhènghé Báichá

Zhènghé Báichá is wit tee uit die Zhènghé-distrik in die noordelike deel van Fujian. In vergelyking met kusstreke se wit tee voel ’n mens hier eerder ’n “bergkarakter”: die infusie is digter, die aroma kan voller en blommerig wees, en verouderde lotte bied diep heuning-kruidagtige nuanses.
— 323

Zhèróng Báichá

Zhèróng Báichá – witttee uit die Zhèróng-distrik in Níngdé (Fújiàn). Die streek is bekend as ’n sone van **hoogbergwitttee**: koel hoogtes en mis maak die infusie meer aromaties en 'koel' in ervaring, terwyl verouderde bondels dikwels ’n sagte heuning-kruidagtige diepte lewer.
— 324

Zijuan Rooi Tee

Zijuan Rooi Tee is ’n rooi tee vervaardig uit die blare van die unieke kultivar Zijuan (紫鵑, “Pers Koekoek”), wat in 1985 deur die Yunnan Tee-navorsingsinstituut ontwikkel is. Zijuan is die enigste tee-kultivar ter wêreld met ’n stabiele pers kleur van sy knoppe, blare en stingels, wat veroorsaak word deur ’n…
— 325

Zǐyáng hóngchá

Zǐyáng hóngchá is ’n rooi tee van Ziyang County (紫阳县, Zǐyáng Xiàn) in die suide van Shaanxi-provinsie, die mees noordelike van die historiese teestreke van China. Die belangrikste kenmerk wat Zǐyáng van alle ander Chinese rooi tees onderskei, is die natuurlike verryking met selenium: die landstreek is in een van die…
— 326

Alishan Hong Cha

Alishan Hong Cha is 'n hoëberg Taiwannese rooi tee, gebore in berge wat wêreldwyd beroemd is vir hul oolongs. Hierdie tee-'nuweling' in 'n streek wat tradisioneel aan halfgegiste tee behoort, het binne 'n kort tyd erkenning onder kenners verwerf danksy 'n unieke kombinasie van volledige gisting met hoëberg-terroir—'n…
— 327

Ānhuà Sōng Zhēn

Ānhuà Sōng Zhēn (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Dennewaald uit Anhua») is ’n beroemde groen tee uit Hunan wat behoort tot die «Drie Beroemde Naalde van China» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) saam met Nánjīng Yǔ Huā Chá (南京雨花茶) en Ēnshī Yù Lù (恩施玉露).
— 328

Bā Shān Què Shé

Bā Shān Què Shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) is ’n beroemde plat groen tee uit die diep berge van Bashan (大巴山) in die noordooste van Sichuan, een van die «tien beroemde tees van die Sichuan-provinsie» (四川十大名茶).
— 329

běigǎng máojiān

Běigǎng Máojiān (*běigǎng máojiān*, 北港毛尖) is ’n geel kleinblaartee (*huáng xiǎo chá*, 黄小茶) uit die Yuèyáng-distrik in Húnán-provinsie, wat in die skadu van sy beroemde streekgenoot leef — die naaldvor
— 330

Bīngdǎo lǎozhài

'n Klein dorpie op die westelike halfhelling van *Měngkù* in die *Shuāngjiāng*-distrik (Lincang) het sy naam gegee aan een van die skaarsste en mees herkenbare sheng-pu'erhs van Yunnan — 'n tee wat di
— 331

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) is die vlagskip groen tee van die Hubei-provinsie, wat deurgaans die eerste plek beklee in die ranglys van die “Tien Beroemde Tees van Hubei” (湖北十大名茶之首). Dit word vervaardig in die Wufeng Outonome Setelgebied van die Tujia-volk (五峰土家族自治县), op die legendariese 30ste breedtegraad…
— 332

Cāngshān Xuě Lǜ

Cāngshān Xuě Lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) is 'n Yunnan-groentee met 'n gedraaide vorm wat tot die hōngqīng-tipe (烘青, hōngqīng — “vuurgedroog”) behoort. Dit is in 1964 geskep by die beroemde Xiàguān-teefabriek (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) in Dali.
— 333

Cui Luan Wulong

Cui Luan Wulong (翠巒烏龍, cuì luán wūlóng) («Oolong van die Smaraggroen Pieke») is een van die mees prestigeryke hoëberg Taiwanse oolongs, wat op die noordelike hange van die Li Shan-bergreeks (梨山, Lí Shān) op hoogtes 1800–2200 m groei.
— 334

Diānhóng Gōngfū

Diānhóng Gōngfū is die vlagskip van Yunnan se rooi-teebou en een van die mees beroemde rooi tee in China. Gebore in 1938 deur die “vader van Diānhóng”, Feng Shaoqiu, uit Yunnan-grootblaar-grondstof geskep volgens die Qimen-proses, het dit die wêreld onmiddellik verstom: “Goudkleurige fyn hare oor die hele oppervlak,…
— 335

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī is 'n elite Yunnan-rooi tee waarvan die fynste blaartjies, wat soos goue sydrade lyk, een van die toppunte van die Diānhóng-meesterskapskuns verteenwoordig. Hierdie tee word waardeer vir die onberispelike skoonheid van die droë blaar, die sagte heuning-mout-smaak en die uitdrukkingsvolle, veelvlakkige…
— 336

Dian Hong Jin Ya

Dian Hong Jin Ya is een van die mees verfynde verteenwoordigers van Yunnan-rooitee, uitsluitlik gemaak van ongeope knoppe (tips) bedek met dik goue dons. Hierdie tee beliggaam die mees delikate faset van die Dian Hong-reeks (滇红, Diānhóng), en bied 'n uiters sagte, heuningsoet smaak sonder bitterheid of wrangheid.
— 337

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén is een van die ongewoonste en kosbaarste Taiwannese oolong-tees, wat sy geboorte te danke het aan ’n alliansie tussen menslike vernuf en ’n piepklein insek – die tee-groen-sikade.
— 338

Dōuyún Máo Jiān

Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) is een van die groot Chinese groen tees en behoort tot die kanonieke lys van die «Tien vermaarde tees van China» (中国十大名茶). Die opvallendste visuele eienskap van hierdie tee is die «drie groene wat geel deurlaat» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): die droë blaar is groen met ’n goue…
— 339

Fengkai Hongcha

Fengkai Hongcha (封開紅茶, Fēngkāi Hóngchá) is 'n rooitee uit Fengkai county (封開縣), Zhaoqing stadsdistrik (肇慶市), Guangdong-provinsie (廣東省). Die hoeksteen van die reeks is die beroemde "Xìnghuā Báimǎ chá" (杏花白馬茶, “Swartperd-tee van Xìnghuā”) — 'n historiese tee wat teen die hange van die Báimǎ-berg (白馬山, 944 m) in die…
— 340

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — ’n groen tee van die hōngqīng-tipe (烘青绿茶) uit die hoofstad van karstlandskappe, die stad Guilin, Guangxi-Zhuang Outonome Streek. Die tee is in die vroeë 1980’s geskep deur die Guangxi-Guilin Tee Navorsingsinstituut (广西桂林茶叶科学研究所) aan die voet van die Yaoshan-berg (尧山, Yáo Shān)…
— 341

Gǔzhàng Hóngchá

Gǔzhàng Hóngchá word vervaardig volgens die gongfu-hongcha-tegnologie (工夫红茶) met 'n aantal plaaslike eienaardighede. 'n Kenmerkende verskil is die byvoeging van twee ekstra stappe — sonverhitting en verhitting in 'n gietysterpan (铁锅提香) — wat die aroma versterk en die droë blaar 'n kenmerkende digtheid gee.
— 342

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng is een van die mees oorspronklike Taiwanse oolongs en beliggaam die tradisionele teeverwerkingstegnologie met die medium-tot-swaar oksidasie en noukeurige roosterproses wat kenmerkend van die Dòngdǐng-streek is.
— 343

Huá gāng wūlóng

* **Tipe:** Oolong (gewoonlik liggies gefermenteer, neig na groen tee, oksidasiegraad sowat 10–25%).
— 344

Jianyang Bai Cha

Jianyang Bai Cha is wit tee uit die Jianyang-gebied (Nanping, Fujian). Vir wit-tee-entoesiaste is Jianyang veral interessant vanweë **Zhangdun (漳墩)** – ’n gebied wat dikwels die bakermat van “klein wit tee” (小白茶) genoem word en een van die historiese punte waar die Gōng Méi-kategorie gevorm is.
— 345

Jīndǐng Hóngchá

Jīndǐng Hóngchá is 'n rooi tee van die suidelike helling van Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān) op Hainan-eiland, een van die mees kenmerkende verteenwoordigers van tropiese rooi-teeproduksie in China.
— 346

Jìng'ān Hóngchá

Jìng'ān Hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) is 'n streeksrooi tee uit die distrik Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn), Jiangxi-provinsie (江西省, Jiāngxī Shěng). Hierdie tee het ontstaan as die "rooi" manifestasie van plaaslike grondstof, wat hoofsaaklik bekend is vir die beroemde Jing'an Báichá (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — 'n unieke…
— 347

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ is 'n beroemde groen tee uit die Jiangxi-provinsie, wat groei in die skilderagtige hoëberggebied van Jǐnggāngshān (井冈山, Jǐnggāngshān) — 'n bergreeks wat met revolusionêre roem omhul en die hele jaar deur wolke bedek is.
— 348

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě is een van die oudste geskiedkundige groen tee uit China, geskep tydens die Ming-dinastie en vereer met die status van belastingtee (gòngchá) aan die howe van Ming en Qing. Hierdie tee, waarvan die vervaardigingstegniek teen die einde van die Qing-dinastie verlore geraak het en eers in 1978 herstel is,…
— 349

Láoshān Hóngchá

Láoshān Hóngchá is ’n rooi tee van een van die mees noordelike punte van industriële teeverbouing in China, vervaardig op die hange van die heilige Daoïstiese berg Láoshān aan die kus van die Geelsee.
— 350

Língyún Hóngchá

Língyún Hóngchá is ’n rooi tee uit die hoogliggende Língyún-distrik (凌云) in die noordweste van Guǎngxī, vervaardig uit die unieke kultivar Língyún Báiháo (凌云白毫, Língyún Báiháo) — een van 30 staatspremiêre teeboomvariëteite van China en die enigste in Asië wat in staat is om produkte van al ses teekategorieë te lewer.
— 351

Lipin Xiang Cha

Lipin Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „Geurige tee van Lipin” — is ’n massagroen tee uit die Lipin-distrik (黎平县, Lípíng Xiàn), geleë in die Qiandongnan-Miao-en-Dong-outonome prefektuur (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) van die Guizhou-provinsie.
— 352

Liùbǎo chóngchá

Onder die produkte van die Liùbǎo-tradisie is daar een wat uitstaan — *chóng chá* (虫茶), ook bekend as *chóng shǐ chá* (虫屎茶), "insektee" of, letterlik, "tee van insek-ekskresie".
— 353

Liulong Rooi Tee

In die 1930’s (verwys na 1932) het die plaaslike tee-verbouing ’n nuwe hupstoot gekry met die vestiging van die eerste groot plantasies. In die 1960’s, as deel van die nasionale modernisering van die landbou, is standaardiseringswerk begin.
— 354

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn ("Pruim wat die oorhand gekry het") is een van die veelsydigste en mees outentieke Fujian-kultivars: uit dieselfde grondstof skep meesters oolong-tee (van ligte Anxi-styl tot diepgeroosterde klip-tee), swart tee en selfs wit tee.
— 355

Mengding Gan Lu

Mengding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — een van die oudste benoemde tees van China, die oudste verteenwoordiger van gerolde (揉捻, róuniǎn) groen tee. Dit word vervaardig op die berg Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) in die provinsie Sichuan en word vereer as die “tee-patriarg” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) en “voorloper…
— 356

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — *Méngdǐng shíhuā*, "klipblom van Meng-piek" — is 'n plat, reguit silwer-donsige groen tee van Mengding-berg in Ya'an (Sichuan), wat volgens tradisie as een van die oudste losblaarnam
— 357

mòjiāng yúnzhēn

’n Skaars Yunnan-groen tee met naaldvormige afwerking, waarin die grootblaarvariëteit *yúnnán dàyèzhǒng* verwerk word nie met die streeksgebruiklike droogbraai nie, maar met stoom — ’n metode wat onge
— 358

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán is een van die mees seldsame en esteties verfynde jasmyn-tees van China, waar die teeblare met die hand tot sierlike ringetjies gevorm word wat aan miniatuur-oorbelletjies herinner.
— 359

Nányuè Yúnwùchá

Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — ‘Wolk-tee van die Suidelike Piek’ — is ’n groen tee van Berg Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m) — een van die ‘Vyf Heilige Berge van China’ (五岳, Wǔ Yuè), bekend as die ‘Suidelike Piek’ (南岳, Nányuè).
— 360

píngshuǐ zhūchá

*Píngshuǐ zhūchá* (平水珠茶), op wêreldmarkte bekend as gunpowder, is 'n ikoon van Chinese uitvoer-groentee: dig gerolde blaarballetjies uit die Píngshuǐ (平水)-omgewing naby Shaoxing in die Zhejiang-provin
— 361

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha is een van die mees oorspronklike en veelsydige tee van China, in staat tot jare se natuurlike fermentasie, waartydens sy smaak, aroma en kleur voortdurend transformeer. Dit word vervaardig van vars blare van grootblaarige kultivars van die Yúnnán-teeboom met behulp van die *shàiqīng* (晒青 —…
— 362

Pújiāng Què Shé

Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) is ’n beroemde Sichuan-groentee, ’n toonaangewende verteenwoordiger van die kategorie “què shé” (雀舌, “mossie se tongetjie”). Dit is die eerste en enigste tee uit Chengdu wat die status van produk met beskermde geografiese aanduiding verkry het.
— 363

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — “Silwerpiek van die Kliphek” — is ’n jong maar vinnig-bekroonde groen tee uit die Shímén-distrik, noordwes van Húnán-provinsie. Dit is in 1991 geskep op grondslag van die antieke keiserlike tee “Niú Dǐ” (牛抵茶) onder leiding van professor Zhū Xiānmíng van die Húnán Landbou-universiteit.
— 364

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá is ’n verouderde wit tee gemaak van volwasse blare en stingels. Dit is een van die gewildste formate van ou wit tee: die infusie is dik en amberkleurig, die aroma neig na heuning, gedroogde vrugte en warm kruie, en die tee is uitstekend geskik vir kook en vir ’n termos.
— 365

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá is ’n vars blaarwit tee uit die “Shòuméi”-kategorie. Anders as by knopvariëteite bevat dit meer volwasse blare en stingels, wat ’n voller, meer “huislike” infusie lewer: ’n krui‑heuninggeur, sagte soetheid en goeie bestandheid teen warm water.
— 366

Shú pǔ'ěr děngjí

Ryp (熟) pu'er word nie soseer volgens streek beoordeel nie, maar volgens die teerheid van die blaar wat vir die nat kompostering gebruik is.
— 367

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) is ’n oorkoepelende naam vir groen tee waarvan die vorm denne naalde naboots: dun, reguit, digte drade met gepunte punte (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “dig, fyn, rond in deursnee, reguit”).
— 368

Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) is een van die tien groot Chinese teeë, die “koning van groen tee”. Dit is ’n grootblaargroentee van die jiānchá-klas (尖茶 — “spitstee”), beroemd om sy ongewone plat vorm, orgideeagtige aroma en ’n besonderse karakter wat “aap-bekoring” (猴韵, hóu yùn) genoem word.
— 369

Taishan Hong Cha

Taishan Hong Cha is ’n streeksgebonde rooi tee van een van die mees ongewone teeproduserende uithoeke van Guangdong: die distrik-stad Taishan, die beroemde "eerste emigrantestad van China" (全国第一侨乡).
— 370

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān is die trots van die teekultuur van die Guangxi Zhuang-outonome streek en een van die vier beroemde Guangxi-tee, saam met Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) en Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 371

Tǎnyáng Gōngfū

Tǎnyáng Gōngfū is die oudste en bekendste van die “drie groot Gongfu-rooi tees van Fujian” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), saam met Báilín Gōngfū (白琳工夫) en Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Hierdie tee, gebore in die bergdorp Tǎnyáng aan die voet van die Báiyúnshān-berg, het reeds in die 19de eeu ’n legende op die…
— 372

Tianmuhu Bai Cha

Tianmuhu Bai Cha — 'n tee uit die Tianmu-meerstreek (Liyang, Jiangsu) wat tegnologies as 'n **groen tee** geklassifiseer word, al verskyn die term «白茶» («wit tee») in die naam. Hierdie verwarring is tipies: hier verwys «wit» na die kultivar met 'n baie ligte jong blaar, nie na die wit-tee-proses nie.
— 373

Tóngbǎi Hóngchá

Tóngbǎi Hóngchá, bekend onder die handelsmerk “Tóngbǎi Hóng” (桐柏紅), is 'n rooi tee uit die Tóngbǎi-distrik (桐柏縣) van die Nányáng-munisipaliteit (南陽市) in die Hénán-provinsie (河南省). Tóngbǎi lê in die hart van die gelyknamige bergreeks (桐柏山) by die oorsprong van die groot Huáihé-rivier (淮河) en is een van die oudste…
— 374

wéishān máojiān

In die familie van geel tee (黄茶) beklee Weishan Maojian 'n besondere plek: dit is die enigste verteenwoordiger van die kategorie wat, benewens die klassieke *mèn huáng* (闷黄) -tempering, ook 'n veroude
— 375

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá is 'n eksperimentele rooi tee van premium gehalte uit die bergagtige Wénshān-streek in die noorde van Taiwan, gemaak van die kultivar Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), wat tradisioneel vir die beroemde Wénshān Bāozhǒng (文山包種) gebruik word.
— 376

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān (五峰毛尖, Wǔfēng máo jiān) is ’n historiese groen tee uit westelike Hubei, gegroei in berge waar, volgens Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), “teebome gestaan het wat twee mense skaars met die arms kon omvat”.
— 377

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī is een van die kenmerkendste verteenwoordigers van die teetradisie van die Wùyuán-distrik, wat sedert onheuglike tye beroemd is vir sy groen tee. Die naam “Xiān Zhī” (仙枝, “hemelse tak”) kom reeds voor in die lys beroemde tee van Huīzhōu, soos opgeteken in die *Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì* (弘治徽州府志) uit die…
— 378

Xiàngyuán wù yá

Xiàngyuán wù yá is 'n hooggebergte groen tee uit die Zhèn'ān-distrik van Shǎnxī-provinsie, bekend as "die mees noordelike hooggebergte tee van China". Die kenmerk van hierdie tee is 'n diep kastaiingaroma, wat veroorsaak word deur die nabyheid van teeplantasies aan kastaiingbosse, asook 'n lang soet nasmaak.
— 379

Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ is ’n moderne bekende groen tee uit Henan-provinsie, wat in die vroeë 1980’s geskep is op die kruispunt van Chinese en Japannese teetradisies. Dit word verbou op die noordelike hange van die Nǎinǎi Diàn-berg in die Dàbiěshān-reeks, waar die berglente die sneeubedekte pieke ontmoet, en die teetuine in…
— 380

Yangxian Sneeuva

Yangxian Sneeuva is 'n moderne beliggaam van een van die oudste en mees literêr-bewierookte teetradisies van China. Die naam “Sneeuva van Yangxian” ontleen aan gedigte van Su Shi, en die tee se wortels reik tot in die Tang-era toe Lu Yu persoonlik die plaaslike tee aan die keiserlike hof aanbeveel het.
— 381

Ying Hong No. 1

Ying Hong No. 1 is een van die eerste geselekteerde kultivars van die teebos, spesiaal ontwikkel vir die produksie van rooi tee in die subtropiese toestande van die Guangdong-provinsie. Die kultivar is in 1987 as ’n nasionale kultivar van China goedgekeur en behoort tot die familie Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé…
— 382

Yǒngxī huǒ qīng

Yǒngxī huǒ qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) is ’n unieke pêrelgroen tee uit die Jingxian-distrik in die Anhui-provinsie, een van die min Chinese groen tees wat in digte, ronde korrels gerol word wat soos pêrels lyk.
— 383

Yuǎnān Huángchá

Die tegnologie van Yuǎnān Huángchá is die enigste in die Hubei-provinsie wat ware mènhuáng insluit. Vyf bewerkings, volledig handmatig uitgevoer. Vername kenmerke: hoop-fermentasie onder ’n klam doek en droging bo pinnetjies-houtskool.
— 384

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá is ’n rooi tee wat letterlik in ’n meteorietkrater groei: die enigste bevestigde impakkrater van China en een van slegs 13 kraters ter wêreld waar fragmente van die meteoriet self ontdek is.
— 385

zhū lán huā chá

Zhulan hua cha (*zhū lán huā chá*, 珠兰花茶) is een van die oudste gegeurde groen tees van China, waarin die blaarbasis versadig word met die fyn, langdurige aroma van die klein blommetjies van *Chloranth
— 386

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān is 'n historiese groen tee uit die Zǐyáng-distrik in die Shǎnxī-provinsie, geleë op die noordelike helling van die Dàbā-Shān-bergreeks in die bolope van die Hànjiāng-rivier. Die belangrikste kenmerk van hierdie tee is sy natuurlike verryking met selenium: Zǐyáng is een van die twee grootste natuurlike…
— 387

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya is een van die ongewoonste en skaarsste groen tee van China, waarvan die blare dwarsdeur die groeiseisoen ’n goudgeel kleur behou. Hierdie tee, wat dikwels die “tee-panda” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) genoem word, is ’n treffende voorbeeld van ’n natuurlike mutasie wat deur die werk van telers tot…
— 388

Báimǎ Lǐng Lǜchá

Báimǎ Lǐng Lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) is 'n hoë-berg groen tee van die Báimǎ Lǐng-rant ("Witperd-rant") in die hart van die tropiese eiland Hǎinán, uit die diepte van die Wǔzhǐshān-bergmassief (五指山, "Vyf Vingers").
— 389

Dàlǐ Gǎntōng Chá

Dàlǐ Gǎntōng Chá (大理感通茶, Dàlǐ gǎntōng chá) — een van die oudste bekende tees van Yunnan, onlosmaaklik verbind met die Boeddhistiese klooster Gǎntōng Sì (感通寺, Gǎntōng Sì) op die hange van die Cāngshān-bergrug.
— 390

Dianhong Jinluo

Dianhong Jinluo is een van die mees herkenbare Yunnan-rooi tee, wat gekenmerk word deur die kenmerkende spiraalvormige blare, aangepas uit die produksietegnologie van Biluo Chun. Die kombinasie van sagte grondstowwe van die grootblaar Yunnan-kultivar met ’n spesiale roltegniek skep ’n tee met ’n digte, omhullende…
— 391

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) is ’n groentee van die Dìngjūn-berg (定军山, Dìngjūn Shān) — ’n legendariese slagveld uit die Drie Koninkryke-era, waar die Shu-generaal Huáng Zhōng (黄忠) in 219 die Wei-aanvoerder Xiàhóu Yuān (夏侯渊) onthoof het.
— 392

Dòng Dǐng Wūlóng

Dòng Dǐng Wūlóng is 'n legendariese Taiwanse oolong met 'n geskiedenis van meer as 'n anderhalf eeu, wat as die grondlegger van die Taiwanse oolong-tradisie beskou word. Op die eiland bekend as "tee onder die heiliges" (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), het dit tesame met Wénshān Bāozhǒng die tweepolige struktuur van die…
— 393

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) is 'n spesiale pan-gebraaide groen tee wat in 1959 deur die Hunan Provinsiale Tee-navorsingsinstituut geskep is as 'n "geskenk vir die tiende herdenking van Nieu China" (国庆十周年献礼). Dit is die eerste "nuutgeskepte beroemde tee" (新创名茶) wat ná 1949 in Hunan ontwikkel is.
— 394

Guizhou Geeltee

Guizhou Geeltee is ’n versamelnaam vir geel tee wat in die bergagtige gebiede van die Guizhou-provinsie (贵州省) in suidwes-China geproduseer word. Die hoof- en bekendste verteenwoordiger is **Hǎimǎ Gōng Chá** (海马宫茶), wat in die Hǎimǎgōng-distrik van die Dàfāng-distrik (大方县, Dàfāng Xiàn) vervaardig word.
— 395

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) is ’n beroemde groen tee uit die Gǔzhàng-distrik (古丈县) in die Autonome Prefektuur Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú (湘西土家族苗族自治州) van die Húnán-provinsie, geleë in die hart van die Wǔlíngshān-bergreeks (武陵山脉) op die «goue dertigste breedtegraad» — die legendariese breedtegraad wat China…
— 396

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú is ’n groen tee uit die streek Hanzhong (汉中) in die provinsie Shaanxi, geleë op die suidelike helling van die Qinling-bergreeks (秦岭). Hanzhong word erken as een van die mees ekologies skoon teestreke van China: hoë breedtegraad, aansienlike hoogte bo seespieël, gereelde wolke en mis, grond verryk met…
— 397

Húběi qīng zhuān

Húběi qīng zhuān is ’n legende van die Wànlǐ Chádào (万里茶道, Wànlǐ Chádào – die “Tienduisend-Myl Teeroete”), ’n geperste donker tee wat oor drie eeue die belangrikste Chinese tee was wat na Mongolië en Rusland uitgevoer is.
— 398

Huòshān huáng yá

Die tegnologie van Huòshān huáng yá verskil van ander geel tee deur die vergelingsmetode: hier word nie wikkel-stowing (soos by Méngdǐng huáng yá) of ophoop-wòchuí (soos by Hǎimǎ gōngchá) gebruik nie, maar “tān-fàng huáng biàn” (摊放黄变, “uitspreiding vir vergeling”) — die blare word eenvoudig in ’n dun laag uitgesprei…
— 399

Jingxiàn Tè Jiān

Jingxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) – ’n historiese gebakte groen tee uit die suidoostelike bergagtige gebiede van Jingxiàn County in die Anhui-provinsie, ’n landgenoot van die beroemde Yongxi Houqing en erfgenaam van die antieke Anhui-tradisie van “jiānchá” (尖茶, jiānchá – “punttee”).
— 400

Jinjǐng Máo Jiān

Jinjǐng Máo Jiān is 'n verteenwoordiger van die Hunanese skool van groen tee van die máo jiān (毛尖, máo jiān — “harige puntjies”)-tipe, wat gekenmerk word deur die handelsmerk “drie groenes” (三绿, sān lǜ): groen droë blaar, groen aftreksel en groen teeblaargrond.
— 401

Junshan Yinzhen

1. Moenie in die reën pluk nie (雨天不采).
— 402

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) is 'n beroemde groen tee uit die Kaihua-distrik in die weste van die Zhejiang-provinsie, wat in 2004 die eerste plek in die ranglys van die "Tien Beroemde Tees van Zhejiang" (浙江省十大名茶) behaal het.
— 403

Lánlǐng Máo Jiān

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), ook bekend as “Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “Groen Swaard van Lanling”), is ‘n plat groen tee uit die Xiangyin-distrik (湘阴县) van die Hunan-provinsie, geleë aan die suidelike oewer van die Dongtingmeer (洞庭湖) — die tweede grootste varswatermeer in China.
— 404

Lǐngtóu Dān Cóng

Lǐngtóu Dān Cóng is een van die twee hoofverteenwoordigers van Guangdong se dancong-tee, saam met Fènghuáng Dān Cóng (凤凰单丛). Hierdie tee is bekend vir sy unieke «heuningmelodie» (蜜韵, mì yùn) — ’n kombinasie van blomgeur en diep heuningsmaak wat geen gelyke onder ander oolong-tee het nie.
— 405

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá is ’n rooi tee van een van die mees veelsydige kultivars van China: Méi Zhàn (梅占), “Pruim wat die voorrang inneem”. Hierdie legendariese variëteit uit Ānxī — een van die “Ses beroemde Ānxī-teë” (安溪六大名茶) — het bekendheid verwerf as die “kameleon van die teewêreld”: dit lewer uitstekende oolong, rooi,…
— 406

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn is 'n Taiwannese oolong met 'n diep houtskoolbranding, vervaardig in die gelyknamige teegebied in die suide van Taipei. Hierdie tee verenig die genetiese erfenis van die beroemde Fujianese kultivar Tiěguānyīn en die unieke Taiwannese tegniek van herhaalde hoekbrand, wat 'n kenmerkende "guānyīnyùn"…
— 407

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng is een van die mees herkenbare gegeurde tees ter wêreld, wat geweldige gewildheid verwerf het danksy sy kenmerkende romerige-karamelaroma en sagte, omhullende smaak. Agter hierdie algemene naam skuil twee fundamenteel verskillende produkte: die natuurlike Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) met ’n skaars…
— 408

Nánchuān hóngchá

Industriële verwerking van rooi tee het betreklik onlangs in die distrik begin. In die 1920’s het plaaslike plase hoofsaaklik groen tee geproduseer. In die 1980’s is ’n reeks landboukundige studies van die Suid-Chuanse groot boom (*Camellia nanchuanica*) uitgevoer, wat geskiktheid vir rooi-teeproduksie bevestig het.
— 409

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū is een van die oudste en mees beroemde gongfu-swart tee van China, geproduseer in die Xiushui-distrik (修水县) in die Jiangxi-provinsie. Volgens die "vader van moderne Chinese teewetenskap" Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng), "is Ninghong die vroegste tak: Ninghong het Qimen met negentig jaar voorafgegaan;
— 410

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) is ’n Zhejiangse groen tee van die nuwe generasie, wat in 1981 geskep is en teen 1989 reeds die titel “Beroemde Tee van China” verwerf het. Dit word volledig met die hand gemaak volgens ’n outeursmetode van “opgooi-en-skud” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) met ’n finale droging oor…
— 411

Qiānjiāzhài bādá

In die panteon van Yunnan se pu'er is daar figure wat nie gewaardeer word vir die volume tee in die koppie nie, maar vir die blote feit dat hulle bestaan — oorblywende wilde teebome-patriarge.
— 412

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “Sneeuloot van Qingcheng”) is 'n beroemde Sichuan groen tee wat op die heilige Daoïstiese berg Qingchengshan (青城山, Qīngchéng Shān) groei—een van die “Wieg van Daoïsme” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), 'n UNESCO-wêrelderfenisgebied.
— 413

Rìyuètán Hóngchá

Rìyuètán Hóngchá is die trots van Taiwan se rooitee-verbouing, gebore in een van die mees skilderagtige uithoeke van die eiland — aan die oewers van die Son-en-Maan-meer. Hierdie tee is die resultaat van 'n halwe eeu van seleksie, wat die bloed van Indiese Assam en wilde Taiwanese bergtee verenig.
— 414

Sānxiá bìluóchūn

Sānxiá bìluóchūn is ’n Taiwannese groen tee wat gemaak word van die unieke endemiese kultivar Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), wat slegs in die Sānxiá-distrik groei. Dit is ’n tee met ’n 260-jaar-oue teebou-geskiedenis in die streek, wat eras van oolong, swart tee vir die Britse Ryk, Japannese “Nittō kōcha” en naoorlogse…
— 415

Sānxiá Lóng Jǐng

Sānxiá Lóng Jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) is ’n Hubei-groen tee wat die klassieke Lóngjǐng-tegnologie met die terroir van die Yangtze se Drie Klowe kombineer. Dit word verbou in die opgaarbekken van die wêreld se grootste hidroëlektriese kragstasie, die “Drie Klowe-dam”, op hellings wat Lù Yǔ (陆羽) die hoogste graad…
— 416

Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi is 'n besondere groen tee uit die provinsie Jiangxi, die kenteken van die tee-erfenis van die Guangxin-distrik in die stad Shàngráo. Sy poëtiese naam — "Wit Wenkbrou uit Shàngráo" — het hy te danke aan die oorvloedige silwerwit dons op die blaaroppervlak, wat aan die grys wenkbrou van 'n Taoïstiese…
— 417

Shan Lin Xi Oolong

Shan Lin Xi Oolong is een van die mees herkenbare Taiwannese hoëberg-oolongs, gekweek in die koel, newelrige woude van Nantou County. Hierdie tee is beroemd vir sy kenmerkende “koue aroma” (冷香, lěng xiāng) met note van kryptomerienaalde en orgidee, ’n olierige tekstuur van die infusie en ’n langdurige, terugkerende…
— 418

Sichuan Biān Chá

Die produksietegnologie van Sichuan Biān Chá het sy eie besonderhede, wat verband hou met die gebruik van ryp grondstowwe en die noodsaak om die tee langdurig te stoor en te vervoer. Die deurslaggewende stadium is **nagisting**, wat eers ná die persing plaasvind.
— 419

Sōngyáng yín hóu

Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu – "Silwer aap uit Songyang") is 'n unieke groen tee uit die Songyang-distrik van Zhejiang-provinsie, genoem "'n skat onder tees" (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) vir sy ongewone vorm: dig gerolde lote, dik bedek met silwerwit dons, gekrom soos hakies wat aan apiekloutjies herinner.
— 420

Tiantai Huang Cha

Tiantai Huang Cha is een van die mees ongewone tee van moderne China: sy blare is van nature goudgeel, nie as gevolg van verwerking nie. Dit is nie ’n klassieke geel tee met die `mèn huáng`-stap (闷黄) nie, maar ’n sogenaamde "kultivar-geeltee" (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – tee van ’n unieke mutante kultivar met…
— 421

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo is ’n groen tee met ’n antieke afstammingslyn wat teen die hange van die Tiānzhù-berg (天柱山, Tiānzhù shān)—die “Hemelse Pilaar,” een van die roemrykste pieke van Anhui—groei. Tee uit hierdie omgewing is deur Lu Yu, Li Bai en Shen Kuo geprys;
— 422

Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá is 'n groen tee uit die 'seleniumhoofstad' van China, gemerk deur keiserlike guns en wat die herinnering bewaar aan die presiese koppie wat keiser Qianlong in 1784 bekoor het. "Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng" (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — "Die smaraggroen van die Jiǎzǐ-jaar bly behoue tot…
— 423

Xiàguān tiě bǐng

Onder die fabrieksresepte vir pu'er is daar items wat soos 'n kode lees, en 8653 is een van die mees kenmerkende: '«klassieke 下关», verseël in 'n digte «ysterkoek» *tiě bǐng* (铁饼).
— 424

Xiānrénzhǎng Chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Tee-palm van die onsterflike») is die enigste tee in die geskiedenis wat persoonlik deur die groot digter Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái, 701–762) benoem is. Dit is in 760 deur die monnik Zhōngfú (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — Lǐ Bái se familieneef aan die Li-familie-kant — in die…
— 425

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān (仙芝竹尖, xiānzhī zhú jiān) is ’n hooggeleeë, plat groen tee van Éméishān (峨眉山) wat ’n nasionale geografiese aanduiding (国家地理标志产品) status dra. Sy kenmerkende eienskappe is plat blare van “vallei-goud” (谷黄), ’n aanhoudende kastaiingaroma en ’n lang, terugkerende soetheid.
— 426

Xìnyáng Máo Jiàn

Xìnyáng Máo Jiàn is een van die mees noordelike groot groen tee van China, gegroei ver buite die tradisionele “teegordel” van suidelike provinsies. Haar tuisland is die berge van die Xìnyáng-distrik in die Hénán-provinsie, waar die koel oorgangsklimaat, langdurige mis en humusryke gronde ’n tee produseer met ’n…
— 427

Yandang Mao Feng

Yandang Mao Feng is 'n historiese Chinese groen tee met meer as 1 600 jaar geskiedenis, vervaardig op die hange van die beroemde Yandangberg (雁荡山, Yàndàngshān) in die provinsie Zhejiang. Die ou name "Yanming" (雁茗) en "Yandang Yunwu" (雁荡云雾, "Wolkagtige Waas van Yandang") weerspieël die eeue-oue verbintenis van hierdie…
— 428

Yángyán Gōu Qīng

Yángyán Gōu Qīng is die vlagskip-groen tee van die stad Linhai in die provinsie Zhejiang, een van die uitstaande verteenwoordigers van die teekultuur van die Taizhou-streek. Die tee is in 1984 op die berg Yangyan geskep en kry sy naam vanweë twee sleutelkenmerke: die plek van oorsprong en die kenmerkende geboë (勾曲,…
— 429

Yǒngchuān Xiù Yá

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Elegante loot van Yǒngchuān») is ’n vlagskip-groen tee van die sentraal-regeringstad Chóngqìng (重庆, Chóngqìng), in 1959 geskep en in 1964 benoem deur die groot teekundige, professor **Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — die vader van moderne Chinese teewetenskap,…
— 430

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī is 'n Diānhóng gongfu-klas tee wat die moderne, premium-segment lyn van Yunnan se rooi tee verteenwoordig. Die naam, letterlik “maanlig, goue takke,” verenig poëtiese beeldspraak met 'n klem op die oorvloed goue tips — die kenmerk van hierdie tee.
— 431

Yueyang Huang Ya

Yueyang Huang Ya word volgens die unieke tegnologie van "dubbele mèn huáng met gerigte droging" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) vervaardig, wat 'n innovasie van Yueyang-teeboere is en as die eerste stelsel van tweefase-beheerde fermentasie van geel tee in China beskou word.
— 432

Yueyang Geeltee

Yueyang-geeltee is nie bloot ’n drankie nie, maar ’n hele wêreld wat versprei lê aan die oewers van die groot Dongtingmeer in die provinsie Hunan. Sy geskiedenis strek terug tot die Tang-dinastie, sy vlagskip – die legendariese Junshan Yinzhen – was die kroonjuweel van die keiserlike hof, en sy unieke tegnologie van…
— 433

Zhāopíng Hóngchá

Zhāopíng Hóngchá is 'n gongfu-rooi tee uit die Zhāopíng-distrik van die Guangxi Zhuang Outonome Streek, gemaak met die groen-teekultivar Fúyún Liùhào (福云六号, Fúyún Liùhào) volgens rooitee-tegnologie.
— 434

Chongqing Tuocha

Chongqing Tuocha is ’n legendariese saamgeperste tee in die vorm van ’n “nes” (沱, tuó), waarvan die produksie in 1953 by die Chongqing Teefabriek (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) begin is — die grootste tee-onderneming van Nuwe China.
— 435

Zǐyá zǐjuān

Onder die term "pers poe-err" word twee verskillende verskynsels in Yunnan saamgegroepeer: 紫娟 (*zǐjuān*) — 'n gekweekte kultivar met 'n hoë antosianien-inhoud, en 紫芽 (*zǐyá*) — 'n pers fenotipe van kn
— 436

Zūnyì máofēngchá

Zūnyì máofēngchá (遵义毛峰茶, Zūnyì máofēngchá) is ’n groen tee uit Guizhou wat in 1974 deur die Guizhou-tee-navorsinginstituut geskep is ter herdenking van die veertigste herdenking van die Zūnyì-konferensie (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — ’n keerpunt in die geskiedenis van die Kommunistiese Party van China.
— 437

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Lao Cha is ’n verouderde “wit pioen”. Met ouderdom verloor dit ’n deel van die lente se grasagtig‑blomagtige skerpheid en word dit meer “gesellig”: heuning, droëvrugte, warm kruie tree na vore, en die infusie neig na amberagtige skakerings.
— 438

Bái Mǔdān Xīn Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá — “vars wit pioen”: wit tee van die huidige seisoen, bestaande uit knoppe en boonste blare. Dit staan op die “goue middeweg” tussen die uiters sagte Yín Zhēn en die voller Shòu Méi: die aroma is blomagtig en helder, en die smaak is reeds merkbaar vol en gastronomies.
— 439

Bǎiliǎng chá shíliǎng chá

Bailiang en shiliang is die jonger, “huislike” trappe van dieselfde tegnologie wat die “koning van tee” voortgebring het.
— 440

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Donkertee (黑茶, *hēichá*) is die enigste groot kategorie Chinese tee waarvan die geskiedenis nie deur smaaksalonne bepaal is nie, maar deur logistiek en geopolitiek: waarheen die saamgeperste "baksteen
— 441

Chuānhóng Gōng Fu

Chuānhóng Gōng Fu is een van die drie groot hoogs aromatiese gongfu-rooi tees van China, saam met Qíhóng (祁红) en Diānhóng (滇红). Dit is die visitekaartjie van die teekultuur van die Sichuan-provinsie, ’n tee met ’n kenmerkende aroma van lemoenkaramel (橘糖香, jútiáng xiāng), wat sy vernaamste organoleptiese merker op die…
— 442

Da Yu Ling Oolong

Da Yu Ling Oolong is die hoogste bergoolong ter wêreld en die onbetwiste kruin van Taiwannese teevakmanskap. Die teetuine lê op hoogtes van 2200 tot 2600 meter bo seespieël, in ’n sone waar wolke en miste die berghellings meer as 200 dae per jaar omhul.
— 443

Diānhóng Jīn Zhēn

Diānhóng Jīn Zhēn is ’n hoëgehalte Yunnan-rooi tee wat gekenmerk word deur ’n tipiese naaldagtige bladvorm: dun, reguit, dig gerolde “goue naalde”, besaai met goudkleurige dons. Onder die uiteenlopende Diānhóngs (滇红, Diānhóng) beklee Jīn Zhēn ’n besondere plek — ’n tee met ’n ekspressiewe vorm en ’n vrygewige,…
— 444

Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Sōngzhēn is ’n elegante verteenwoordiger van die Yunnan-reeks rooi teeë, wat sy naam ontleen het aan die lang, reguit blaartjies wat soos denne- naalde lyk. Hierdie tee beklee ’n unieke nis tussen die elite suiwer-knoppie Jīnzhēn en die klassieke Diānhóng Gōngfu en bied ’n uitstekende verhouding tussen…
— 445

Diānhóng Yě Shēng

Onder die ontelbare rooi tee van die provinsie Yúnnán – die bakermat van die wêreld se teebou – neem Diānhóng Yě Shēng ’n baie besonderse plek in. Dit is nie bloot “nog ’n Diānhóng” nie: dit is tee waarvan die rou blare van wildgroeiende teebome gepluk word wat in bergwoude sonder enige menslike ingryping leef.
— 446

Dōngshān xiù fēng

Dōngshān xiù fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) is ’n hoëberg-groen tee uit die Shimen-distrik (石门县) van die Hunan-provinsie, een van die “tien beroemde tee van Hunan” (湖南十大名茶, 2005). Die tee is in 1986 by die staatsbeheerde teefabriek “Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) geskep – op ’n hoogte van 1200–1498,5 m, in ’n sone waar mis…
— 447

Fànjìngshān Groen Tee

Fànjìngshān Groen Tee is ’n groen tee wat teen die hange van die berg Fànjìngshān (梵净山), die hoofpiek van die Wǔlíng-bergreeks (武陵山脉) in die provinsie Guìzhōu, ontstaan. Fànjìngshān is ’n UNESCO-wêrelderfenisgebied en een van die mees ekologies ongerepte bergmassiewe in suidwestelike China, wat deel uitmaak van die VN…
— 448

gān cāng — shī cāng

Pu'er is skaars die enigste kategorie Chinese tee waar ouderdom as 'n deug, eerder as 'n defek, beskou word.
— 449

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo is die vlagskip-groentee van die Shǎnxī-provinsie, wat verskeie historiese benamings onder een sambreelhandelsmerk verenig: “Wǔzǐ Xiān Háo” (午子仙毫), “Dìngjūn Míng Méi” (定军茗眉) en “Níngqiáng Quèshé” (宁强雀舌).
— 450

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi is 'n Hubei-groen tee van die gekombineerde 'hōng chǎo'-tipe (烘炒, hōng chǎo – 'droogbraaiing en brandbraaiing'), geproduseer in die Hóng'ān-distrik aan die suidelike voetheuwels van die Dàbié Shān-bergreeks.
— 451

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān is ’n legendariese donker tee uit die Jīngyáng-distrik in die Shǎnxī-provinsie, bekend as die “Swarte goud van die Syroete”. Sy kenmerkende handelsmerk is ’n oorvloedige “goue blomme” (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), die unieke mikroklimaat van Jīngyáng en ’n geskiedenis van meer as 600 jaar wat…
— 452

Jīnhuā liùbǎo chá

Jīnhuā Liùbǎo is 'n besondere, "outeur"-uitgawe van die klassieke donker tee *Liùbǎo* (六堡) uit Guangxi, waarin *jīnhuā* (金花) — "goue blomme", kolonies van die swam *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌) — doelb
— 453

Kāiyáng fù xī chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — ‘Seleenryke tee van Kaiyang’ — is ’n groen tee uit die Kaiyang-distrik (开阳县, Kāiyáng Xiàn), Guiyang-stad (贵阳市), provinsie Guizhou (贵州省), wat groei op gronde met ’n rekordvlak van seleen in China: **3,24 mg/kg** — 8–10 keer hoër as die gemiddelde in China.
— 454

Maoshān Qīng Fēng

Maoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — “Groen lem van die Maoshān-berg” — is ’n plat, pan-geroosterde groen tee uit die Jīntán-distrik (金坛区, Jīntán Qū) van Chángzhōu-stad (常州市, Chángzhōu Shì), Jiāngsū-provinsie.
— 455

Mengding Huang Ya

Die tegnologie van Mengding Huang Ya is een van die ingewikkeldstes onder geel tees. Besoekkaart daarvan — die metode «san chao san men» (三炒三闷, «drie roosteringe, drie smoorings»), wat die geleidelike, laag-vir-laag vorming van die «geel» karakter verseker. Die volle siklus sluit agt stadiums in:
— 456

Meng Ding Mao Feng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) is 'n groen tee, gebore op die hange van die legendariese berg Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) in die provinsie Sichuan — die plek waar, volgens oorlewering, meer as tweeduisend jaar gelede die eerste kultuur-teestruike in die geskiedenis geplant is.
— 457

Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá is een van die tien groot tee van China en terselfdertyd een van die jongste onder hulle: sy geskiedenis strek oor minder as sewentig jaar. Geskep in 1959 as eerbetoon aan die rewolusionêre wat in die Yǔhuātái-omgewing tereggestel is, beliggaam hierdie tee die filosofie van volharding en immergroen…
— 458

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — “Mossietong [van die distrik] Ningqiang” — is ’n groen tee uit die distrik Ningqiang (宁强县, Níngqiáng Xiàn), stad Hanzhong (汉中市), provinsie Shaanxi, geleë by die **bronne van die Han-jiangrivier** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — die grootste sytak van die Yangtze, wat sy naam…
— 459

Qīngliángshān chá

Qīngliángshān chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) is 'n Chinese groen tee van die hōngqīng-kategorie (烘青, hōngqīng, droging met warm lug), vervaardig in die Qīngliáng-gebergte in die Méijiāng-distrik (梅江区) van die stad Méizhōu (梅州市) in die provinsie Guǎngdōng (广东省).
— 460

Rǔchéng Báimáochá

Rǔchéng Báimáochá is 'n skaars en waardevolle tee, vervaardig uit 'n unieke plaaslike grootsblaar-wilde teehulpbron met 'n uitgesproke behaardheid. Dit is gelyktydig die naam van die grondstof (die botaniese populasie) en die finale produk.
— 461

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái is een van die min oorblywende verteenwoordigers van die Chinese rond-gedraaide groen tee. Hierdie tee uit die Zhejiang-provinsie, wat reeds tydens die Qing-dinastie as huldeblyk aan die hof bekendheid verwerf het, word gekenmerk deur die vorm “asof rond, dog nie rond nie” en ’n unieke…
— 462

Shuǐchéng chūnchá

Shuǐchéng chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “Lentetee van Shuǐchéng”) is ’n hoëberg-groentee uit Guizhou wat die titel **“Eerste lente-oes van Guizhou” (贵州早春茶第一采)** dra: die oes begin 10–15 dae vroeër as die grootste Guizhou-produsente en 10–25 dae vroeër as Zhejiang- en Jiangsu-tee.
— 463

Tàishān Nǚ Ér Chá

Tàishān Nǚ Ér Chá is een van die min groen tee van die uiterste noorde van China se teegordel, gegroei aan die voet van die heilige berg Tàishān. Die naam, wat letterlik “dogtertee van Tàishān” beteken, wortel in die literêre tradisie van die Ming-era, hoewel die moderne tee van *Camellia sinensis*-blare eers sedert…
— 464

Wuzhishan Hongcha

Wuzhishan Hongcha is die enigste tropiese hoëveld rooi tee in China, geproduseer op die eiland Hainan van die endemiese grootblaar-kultivar Hainan Dayezhong. Die kenmerkende handelsmerk van hierdie tee is “hu po tang, nai mi xiang” (琥珀汤、奶蜜香, “amberkleurige aftreksel, melk-heuning aroma”), 'n formule wat die amptelike…
— 465

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) is ’n historiese groen tee uit die Fengjie-distrik (奉节县, Fèngjié Xiàn), geleë by die ingang van die groot Drie Klowe van die Yangtze (长江三峡), aan die voet van die legendariese vesting van die Wit Keiser, Baidicheng (白帝城, Báidìchéng).
— 466

Xingning Dan Cong

Die tegnologie van Xingning Dan Cong erf die basiese beginsels van Chaozhou-dancong ouer, maar besit ’n plaaslike spesifisiteit wat meesters as “ligte skud, intensiewe fiksasie” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) formuleer: die skudtyd is korter as dié van klassieke Fenghuang-dancongs, wat die varsheid en helderheid van die…
— 467

Ying Hong No. 9

Ying Hong No. 9 is 'n ikoniese rooi tee van die Guangdong-provinsie en verteenwoordig 'n seldsame geval in die wêreldwye teebedryf waar die naam van 'n seleksiekultivar terselfdertyd die benaming van die finale produk en 'n streeksopenbare handelsmerk geword het.
— 468

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) is ’n groen tee van die Yingshan-kontrei (英山县, Yīngshān Xiàn) in die stadsgebied Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), Hubei-provinsie (湖北省), geleë op die suidelike hange van die Dabie-bergreeks (大别山, Dàbiéshān) — die grootste bergwaterskeiding tussen die Yangtze- en…
— 469

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng is 'n ongewone verteenwoordiger van die wêreld van oolong-tee, wat op die kruising van tradisionele Fujianse teekuns en Japannese bemarkingskultuur staan. Dit is 'n herverwerkte (再加工, zài jiāgōng) oolong wat 'n intensiewe dubbele houtskoolbranding ondergaan het, waardeur die blaar 'n pikswart kleur…
— 470

Zhèjiāng sōngzhēn

Zhèjiāng “Sōngzhēn” (“Dennaalde”) is ’n groen tee uit die Chun’an-distrik (淳安) van die provinsie Zhejiang, gesetel aan die oewers van die beroemde Duisend-eilande-meer (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Die tee se belangrikste kenmerk is die kombinasie van ’n hibriede kultivar wat ongewoon is vir Zhejiang, gebaseer op *Camellia…
— 471

zhēngqīng jiānchá

Zhēngqīng jiānchá 蒸青煎茶 is 'n Chinese groen tee met stoomfikseer wat in die styl van Japannese *sencha* geproduseer word en hoofsaaklik bestem is vir kontrakmatige (OEM) uitvoer na Japan.
— 472

Ālǐshān Zhū Lù Chá

Die produksie van Ālǐshān Zhū Lù Chá kombineer die klassieke tegnologie van Taiwannese halfsferiese oolongs met ligte fermentasie en tradisionele houtskoolroostering. Die sleutelbeginsel is “ligte hand” (輕手法, qīng shǒufǎ): sagte verwelking, delikate skud en versigtige rol, wat dit moontlik maak om die blommeprofiel…
— 473

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) is 'n streekspublieke handelsmerk van groen tee uit die stad Anshun, provinsie Guizhou, en een van die “Vyf Beroemde Tees van Guizhou” (贵州五大名茶). Die tee word geproduseer in die omgewing van Asië se grootste waterval — Huángguǒshù Pùbù (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — op die…
— 474

Dàtián Měi Rén Chá

Dàtián Měi Rén Chá is die vastelandse Chinese weergawe van die beroemde Taiwanese “Oosterse skoonheidstee”, gekweek in die hoogliggende streke van die Dàtián-distrik, provinsie Fújiàn. Hierdie swaar gefermenteerde oolong word gekenmerk deur ’n kenmerkende “vyfkleurige” droë blaar en ’n komplekse “ses‑aroma” profiel,…
— 475

Groen tee van ou bome uit Dehong

Dehong groen tee van ou bome is 'n skaars en nie-triviale verteenwoordiger van die wêreld van groen tee, gebore aan die westelike grense van Yunnan, aan die voet van die Gaoligong-reeks. Die uniekheid daarvan lê in 'n paradoksale kombinasie: grootblaargrondstof van meerjarige bome, wat in die oorgrote meerderheid…
— 476

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá is ’n eersteklas Yunnan-rooi tee waarvan die buitengewoon groot, vlesige goue botte die handelsmerk uitmaak en dit onderskei van ander verteenwoordigers van die Diānhóng (滇红, Diānhóng)-reeks.
— 477

Dòngtíng Bìluóchūn

Die produksie van egte Dongting Bìluóchūn is ’n volledig handmatige proses, erken as ontasbare kulturele erfenis van die VRC. Die tegniek is besonders omdat rooster, rol, vorming en droging in een wok (锅, guō) plaasvind, feitlik sonder onderbreking.
— 478

Fènghuáng shuǐxiān

Fèng Huáng Shuǐ Xiān (*fènghuáng shuǐxiān*, 鳳凰水仙) is die basiese teepopulasie van die Fenghuang-berg (鳳凰山) in Guangdong, die grondslag waaruit die hele roem van feniks dān cōng (*dāncōng*, 單叢) gegroei
— 479

Fushoushan Oolong

Fushoushan Oolong is ryk aan:
— 480

Huángshān Máo Fēng

Huángshān Máo Fēng is een van die tien groot tees van China (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), die kenmerkende produk van die provinsie Anhui en die standaard van die kategorie “hōngqīng” (烘青, hōngqīng) – groen tees wat deur verhittings-droging voltooi is.
— 481

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) is ’n Chinese hoë-berggroen tee uit die provinsie Guizhou, geproduseer in die Jiǔcéngshān-bergreeks binne die Liùzhī Tèqū (Liu Zhi Spesiale Distrik) van die stad Liùpánshuǐ.
— 482

Láoshān dà bái háo

Láoshān dà bái háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — “Groot wit dons van [die berg] Láoshān” — is die hoogste graad van Láoshān-groentee (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), wat verskil van die basiese “Láoshān Lǜchá” deur ’n maksimum konsentrasie wit dons (白毫, báiháo) op die oppervlak van die teeblaar.
— 483

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — “Wit harige tee uit Lèchāng”) is ’n antieke Guangdong-groentee met ’n unieke stamboom: die “teewyser” Lu Yu (陆羽) het Lèchāng persoonlik besoek om die plaaslike tee te bestudeer en die inskripsie “枢室” (shūshì, “Spil-kamer”) op die rots van Xishiyan (西石岩洞) agtergelaat —…
— 484

Sānqīngshān Báichá

Sānqīngshān Báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) is ’n seldsame groen tee uit die provinsie Jiangxi, afkomstig van ’n witblaar-mutante kultivar, verbou aan die voet van die heilige Daoïstiese berg Sānqīngshān (三清山) — ’n UNESCO-wêrelderfenisgebied.
— 485

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng is ’n hoëgehalte groen tee uit die distrik Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn), stadsprefectuur Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì), provinsie Shǎnxī. Dit is ’n produk met geografiese aanduiding (地理标志产品) wat in 2007 beskermde status verkry het.
— 486

Sìjì Chūn "Rooi Pêrel"

Sìjì Chūn "Rooi Pêrel" (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) is ’n sterk-geoksideerde Taiwanese oolong, vervaardig uit die blare van die beroemde kultivar Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), oftewel "Lente van Vier Seisoene".
— 487

Tóngchéng Xiǎo Huā

Tóngchéng Xiǎo Huā is ’n geskiedkundige groen tee uit die provinsie Anhui, wat aan die “lánhuā chá” (兰花茶, “tee met orgideegeur”)-familie behoort. Sy uniekheid lê nie in aromatisering nie, maar in ’n natuurlike orgideegeur wat voortspruit uit wilde orgideë wat saam met die teestruike op die hange van die Lóngmián-berge…
— 488

Wǎnxī huáng dà chá

Die mees "alledaagse" verteenwoordiger van geel tee: grootblaarmateriaal, hoëtemperatuur-fermentasie en finale verhitting *lā lǎo huǒ* (拉老火) lewer 'n digte aftreksel met die kenmerkende 锅巴香 — die arom
— 489

Xiāofǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) is ’n fabrieks-tuo-vorm shu-puerh uit Xiaguan (下关), geskep vir uitvoer na Frankryk.
— 490

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) is die enigste groen tee ter wêreld wat met natuurlike vanillie (*Vanilla planifolia*) gegeur is, die “Koning van wêreldvoedselgeure” (世界天然食品香料之王).
— 491

Xinyi He Luo Groentee

Xinyi He Luo Groentee (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) is 'n uiters skaars Guangdong-groentee wat gekweek word in die splete van reusagtige rotse wat in die vorm van ’n “bamboesmandjie” (合箩石, hé luó shí) gestapel lê.
— 492

Yuèxiāng Lóng Jǐng

Yuèxiāng Lóng Jǐng is die grootste streekhandelsmerk van Lóngjǐng-tee in China volgens produksievolume, en maak ongeveer ’n derde van alle Lóngjǐng wat in die land vervaardig word, uit. Dit word geproduseer in die stadsdistrik Shèngzhōu (嵊州市) in die provinsie Zhèjiāng — die bakermat van die Chinese opera Yuèjù (越剧),…
— 493

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng is 'n unieke gemengde oolong uit die suide van Fujian wat die karakter van verskeie klassieke Minnan-kultivars in een koppie verenig. Hierdie tee, wat in die 1950’s deur die meesters van die Zhangzhou Teefabriek geskep is, het 'n simbool geword van die tradisionele teedrinkery van die streek en die…
— 494

Da Jin Ya Shu Pu'er

Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — 'Groot goue knoppe' — is 'n kommersiële graad Shu Pu'er wat gekenmerk word deur **visuele eienskappe: groot, vlesige knoppe, dig bedek met goudkleurig-rooibruin dons** (金毫, jīn háo).
— 495

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Die produksietegnologie van Dān Cóng Sòng Zhǒng kombineer tradisionele metodes vir die vervaardiging van oolong-tee met kenmerke eie aan die Chaozhou-streek.
— 496

Fànjìngshān Hóngchá

Fànjìngshān Hóngchá is ’n rooi tee uit die UNESCO-wêrelderfenisgebied van die Fanjingshan-berg in die Guizhou-provinsie. Dit maak deel uit van die sambreelmerk “Fànjìngshān Chá” (梵净山茶), wat in 2016 die status van ’n geografies-aangeduide produk verkry het.
— 497

Fenggang Sink-Selenium Tee

Fenggang Sink-Selenium Tee is ’n unieke groen tee uit die Fenggang-distrik in die Guizhou-provinsie, waarvan die onderskeidende kenmerk die natuurlike verryking met die spoorelemente sink en selenium is.
— 498

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng is ’n hoëgeurige rooi tee van die Gōngfū Hóng (工夫红, gōngfu hóng)-kategorie, vervaardig uit Yunnannese grootblaar-grondstof met gebruik van die “hoë geur”-tegniek (高香, gāo xiāng).
— 499

Jiangshan Lü Mudan

Jiangshan Lü Mudan is een van die historiese groen tees van die Zhejiang-provinsie, vernoem na die ooreenkoms van die blaar wat in water oopvou met die blom van ’n pioen en die ryk smaraggroen kleur. Dit is ook bekend onder die antieke naam Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 500

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), letterlik “rooi tee Goue Aap”, — ’n naam wat twee wesenlik verskillende teeë verenig: (a) **Hunan-outeurstee** — ’n innoverende tee van die maatskappy “Xiangcha Gaokeji” op die Tianzishan-berg in Zhangjiajie, wat in hierdie artikel beskryf word;
— 501

Léishān Yín Qiú Chá

Léishān Yín Qiú Chá (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — “Silwerballetjie van die Leishan-berg” — is die enigste groen tee in China wat in die vorm van **’n perfekte sfeer** (球形, qiúxíng) gemaak word: elke balletjie weeg presies **2,5 gram** (±0,2 g), het ’n deursnee van **18–20 mm**, ’n silwer-grys-groen kleur en word…
— 502

Lí Shān Hóng Wūlóng

Lí Shān Hóng Wūlóng is een van die skaarsste en mees gewaardeerde oolong-tees van Taiwan. Hierdie tee word op die pieke van “Peerberg” vervaardig deur diep oksidasie sonder finale rooster, wat dit ’n buitengewone kompleksiteit van aroma en heuning-vrugtige diepte van smaak gee, ongewoon vir die meeste hooggebergte…
— 503

Píngyáng Huáng Tāng

Die tegnologie van Píngyáng Huáng Tāng is die langste en meervoudigste onder alle geel tee. Die volledige siklus van „jiǔ hōng jiǔ mèn” (九烘九闷) duur meer as 72 uur. Die totale duur van sluiting is 18–22 uur, verdeel oor drie hoofsiklusse met ’n geleidelike styging in temperatuur en humiditeit.
— 504

Shénnóngjià hóngchá

Shénnóngjià hóngchá is ’n hooggebergte rooi tee uit die enigste administratiewe distrik in China wat die naam “Bosdistrik” (林区) dra. Shénnóngjià is ’n relikte plato in noordwestelike Hubei, geleë op dieselfde breedtegraad as die oudste teegebiede van China, maar op aansienlik groter hoogte.
— 505

Taiwan Qi Yun No. 23

Taiwan Qi Yun No. 23 is die nuutste kleinblaar-swarth tee van Taiwan, 'n direkte afstammeling van die beroemde Chinese Qimen Hong Cha (祁門紅茶). Sy natuurlike aroma, wat treffend aan bergamot herinner, word uitsluitlik deur die genetika van die kultivar en die terroir gevorm — sonder enige aroma-byvoeging.
— 506

Táiwān Wǔyí hóngchá

Táiwān Wǔyí hóngchá is 'n seldsame rooi tee wat vervaardig word van die historiese Fujianse kultivar Wǔyí (武夷), wat meer as twee eeue gelede deur setlaars uit Fujian na Taiwan gebring is en sedertdien by die plaaslike terroir aangepas het.
— 507

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá is ’n rooi tee uit die provinsie Zhejiang, gemaak van een van die vroegste rypwordende teekultivars in China — Wū Niú Zǎo (乌牛早). Waar die groen tee “Yǒngjiā Wū Niú Zǎo” (永嘉乌牛早) lankal ’n reputasie as “die eerste tee van die lente” verwerf het, is die rooi weergawe ’n relatief jong verskynsel wat…
— 508

Yǒngfú Gāo Shān Chá

In 1996 het die Taiwanse teeboer Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) uit Nantou County (南投, Nántóu) ontdek dat die klimaat, hoogte en breedtegraad van die dorp Yongfu feitlik identies is aan dié van Alishan — een van die mees gesogte teestreke op Taiwan.
— 509

Yùlán Xiāng Dāncóng

Die verhaal van die teeboom self, wat die yùlánxiāng-kloon voortgebring het, strek egter dieper. Die moederplant is die eerste keer in 1961 deur steggies vermeerder. Later het die teeboer Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) van Fenghuang-dorpie ontdek dat hierdie eksemplaar uitsonderlike groeikrag, ’n hoë knopvormingsvermoë en…
— 510

Zhangping Shuixian

Zhangping Shuixian is die wêreld se enigste geperste oolong, die besoekerskaartjie van die Zhangping-stedelike graafskap in die Fujian-provinsie. Hierdie tee kombineer die tegnieke van noordelike Fujian (闽北, Mǐnběi) en suidelike Fujian (闽南, Mǐnnán) oolong en word in die kenmerkende vorm van vierkantige brikette…
— 511

Zhāngzhōu Liú Xiāng

Zhāngzhōu Liú Xiāng is een van die drie klassieke teeprodukte van die staatsfabriek in Zhangzhou, naas Sèzhǒng (色种, Sèzhǒng) en Yī Zhī Chūn (一枝春, Yī Zhī Chūn). Dit is ’n voorbeeld van ’n seldsame ‘saamgestelde’ oolong in moderne China: roumateriaal uit verskillende dele van Fujian ondergaan ’n enkele jīngzhì-prosedure…
— 512

Zhāngzhōu Yīzhīchūn

Yīzhīchūn is die produk van 'n tweefase-produksieproses. In die eerste fase word van die vars blaar 'n growwe halfproduk (毛茶, máo chá) vervaardig volgens die klassieke Mǐnnán-oelongtegnologie. In die tweede fase — wat sleutel is vir die handelsmerk — ondergaan halfprodukte van verskillende seisoene, kultivars en…
— 513

Ānshùn Pùbù Hóngchá

Ānshùn Pùbù Hóngchá — 'n rooi tee uit die provinsie Guizhou, 'n produk van die streek wat beroemd is vir die groen tee "Pu Bu Mao Feng" (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Die naam "Pu Bu" (瀑布, "waterval") verwys na die bekende Huangguoshu-waterval (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), die kenmerkende landmerk van Anshun.
— 514

Dancong Bái Ruìxiāng

Bái Ruìxiāng is een van die minder algemene, maar deur kenners diep gewaardeerde aromatiese tipes van Fenghuang Dancong. Sy naam verwys na die geur van plante van die genus *Daphne* (瑞香, ruìxiāng), en die karakter van hierdie tee kombineer ’n verfynde blommegeur met die minerale diepgang tipies van die Fenghuangberge.
— 515

Gùihuāxiāng Dāncóng

Gùihuāxiāng Dāncóng is een van die tien klassieke aromatiese tipes (十大香型, shí dà xiāngxíng) van Fenghuang-dancong, waarvan die droë blaar en aftreksel ’n verbasend getroue weergawe van die geur van ’n bloeiende herfs-osmanthusbos uitstraal.
— 516

Huángshān yún wù chá

Huángshān yún wù chá is 'n klassieke hoëberg-groen tee met 'n eeue-oue geskiedenis, gebore in die geheimsinnige mis van die Huangshan-berge. Hierdie tee word beskou as die historiese voorloper van die beroemde Huángshān Máofēng en behoort tot die breë kategorie "wolktees" (云雾茶, yúnwù chá) — groen tees wat op hoë…
— 517

Huòshān Huáng Dà Chá

Die tegnologie van Huáng Dà Chá is die “grofste” en die mees “vurige” onder alle geeltee. Sy drie pilare: ‘n drieketelbrand, ’n weeklange hoopbroei en die “ou-vuurtrek” teen ekstreem hoë temperatuur.
— 518

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá is 'n hooggeleë rooi tee uit die provinsie Guizhou, gebore op die hange van die Berg van die Nege Vlakke in die unieke toestande van «lae breedtegraad, hoë hoogte en min son».
— 519

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (*jú pǔ*), 橘红 (*jú hóng*) en 橘白 (*jú bái*) is 'n familie saamgestelde tee waarin die gedroogde sitrusskil gelyktydig dien as houer en aromatiese komponent, en waar tee van drie verskillende tipes b
— 520

Lianyungang Wolketee

Lianyungang Wolketee (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — ‘Wolketee van die stad Lianyungang’ — is een van die ‘drie beroemde tee van Jiangsu’ (江苏三大名茶), saam met Nanjing Yǔhuā Chá (南京雨花茶) en Suzhou Bìluóchūn (苏州碧螺春).
— 521

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán is een van die sleutel Minnan oolong-tees, die kenmerkende produk van teeproduksie in Pínghé-distrik, Fujian-provinsie. Hierdie tee onderskei hom van ander Suid-Fujian oolongs deur sy uitgesproke en blywende orgideegeur, wat die grondslag van sy naam en kommersiële identiteit geword het.
— 522

Taiwan Hong Yu Nr. 18

Hong Yu — «Rooi Jade» — is ’n unieke Taiwannese rooi tee wat geen gelyke in die wêreld het nie. Geskep deur die kruising van Birmaanse grootblaar tee en Taiwannese wilde bergtee, het hierdie kultivar die wêreld ’n rooi tee met ’n onherhaalbare aromatiese handtekening gegee: natuurlike note van kaneel en vars…
— 523

Wolkmistee van die Tiantai-berg

Wolkmistee van die Tiantai-berg — een van die oudste groen tees van China, met ’n verbouingsgeskiedenis van meer as 1700 jaar. Hierdie “wolk-en-mist tee” van die Tiantai-berge in die Zhejiang-provinsie beklee ’n uitsonderlike plek in die wêreld se teekultuur: dit is juis van hier dat teesade en tegnieke na Japan en…
— 524

Wénshān Bāozhǒng

Wénshān Bāozhǒng is een van die oudste en mees elegante Taiwanese oolong-tees, wat 'n unieke nis tussen groen tee en klassieke semi-gefermenteerde oolongs beklee. Sy handelsmerk is die kenmerkende lint- (nie-bal-) rol, minimale oksidasiegraad en buitengewoon ryk blommegeur wat hom die reputasie van een van die…
— 525

Vanielje-orgidee-rooitee

Xiāngcǎo Lán Hóngchá is 'n unieke gegeurde rooi tee uit die Hainan-provinsie, wat 'n hoë-gehalte teebasis met natuurlike vanielje-ekstrak (香草兰, *Vanilla planifolia*), die "koning van wêreldwye voedselaroma's", kombineer.
— 526

Xìnyí Hé Luó Hóngchá

Xìnyí Hé Luó Hóngchá is 'n rooi (volledig geoksideerde) tee, gemaak van die grondstof van die beroemde Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), histories bekend as een van die vyftien naamteë van die Guangdong-provinsie.
— 527

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Die produksietegnologie van Dan Cong Mi Lan Xiang kombineer tradisionele metodes vir die maak van oolong-tee met kenmerke eie aan die Chaozhou-streek.
— 528

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Die produksietegnologie van Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng kombineer tradisionele metodes vir die vervaardiging van oolong-tee en eienskappe wat kenmerkend is vir die Cháozhōu-streek.
— 529

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — «Fujian rooi tee van sneeuknoppe» — ’n elitére tipe rooi tee, uitsluitlik gemaak van ongeopende teeknoppe, dig bedek met silwerwit donsies. Hierdie sagte "pels" op die droë knoppe skep die indruk van ryp of sneeustof, wat die tee sy poëtiese naam gee.
— 530

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá is 'n streeks groen tee uit die Sianhu-bergreeks (仙湖) in die Guangdong-provinsie, 'n produk met 'n nasionale geografiese aanduiding. Sy kenmerkende eienskap is “drie groenes” (三绿, sān lǜ): smaraggroen opgerolde blare, jadegroen helder aftreksel en sagte groen homogene teeafval.
— 531

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng is ’n hoë-berg Taiwannese rooi oolong wat gebore is uit die kruising van twee tradisies: die tegnologie van swaar oksidasie «紅烏龍» (hóng wūlóng), wat in 2008 in die ooste van Taiwan ontwikkel is, en die uitsonderlike terroir van die Shānlínxī-bergreeks – een van die drie groot hoë-berg teegebiede…
— 532

Shennongjia Chao Qing

Shennongjia Chao Qing (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) is 'n groen tee van die **«Tuisland van tee»**: die beskermde bosgebied Shennongjia (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) in die provinsie Hubei—die plek waar, volgens oorlewering, die mitiese Goddelike Landbouer Shennong (神农氏, Shénnóng Shì) die genesende eienskappe van tee…
— 533

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā is ’n Anhui-groentee waarvan die voorkoms aan ’n pas-oopgeblomde orgideeblom herinner, en die aroma ’n egte orgideenoot dra. Agter hierdie verstommende samevalling van vorm en geur lê meer as driehonderd jaar se vakmanskap en ’n unieke terroir in die oostelike voorheuwels van die Dabiegebergte.
— 534

Shuǐxiān bái

’n Wit tee van noordelike Fujian waarin die klassieke verwelkingsproses nie op kleinblaarvariëteite toegepas word nie, maar op die grootblaar *shuǐxiān* 水仙 — dieselfde kultivar wat Wuyishan-oolongs be
— 535

Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Tàishùn Sān Bēi Xiāng is ’n streekspesifieke groen tee uit die Tàishùn-landdrosdistrik in die suide van die Zhèjiāng-provinsie, beroemd vir sy volharding: selfs ná drie trekke bly die aroma ekspressief en vol. Hierdie eienskap juis het die tee sy poëtiese naam besorg.
— 536

Táiwān Qīngxīn Báichá

Táiwān Qīngxīn Báichá is ’n innoverende Taiwannese wit tee wat geskep is uit die klassieke oolong-kultivar Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), wat tradisioneel vir die produksie van oolongs en Oriental Beauty bedoel is.
— 537

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá is ’n rooi tee van die Diānhóng-kategorie (滇紅), vervaardig uit die blare van ou en antieke teebome (古樹, gǔ shù — bome ouer as 100 jaar) in die Yúnnán-provinsie. Dit is nie ’n aparte kultivar of handelsmerk nie, maar ’n versamelnaam vir ’n hele klas eersteklas Yúnnán-rooi tees wat een ding gemeen…
— 538

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

Yúnnán Jǐngmài wūlóng is 'n gewaagde eksperiment op die kruispunt van twee groot Chinese teetradisies: die oolong-verwerkingstegnologie wat deur Taiwanese meesters ingebring is, en die unieke terroir van die oudste teetuine van die Jingmai-berg (景迈山) — die eerste UNESCO-wêrelderfenisgebied wat uitsluitlik aan…
— 539

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng is die eerste rooi tee ter wêreld, die voorvader van alle rooi (swart) tees op die planeet. Dit is meer as 400 jaar gelede per toeval in die Tóngmù-berge geskep, en het ontwikkel van ’n fout deur dorpsvakmanne tot ’n simbool van China in Europa, ’n inspirasie vir die Britse teekultuur en die…
— 540

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng (芝兰香单丛, zhī lán xiāng dāncóng) is een van die mees verfynde en herkenbare aromatiese tipes in die uitgebreide familie van Feniks-oolong. Sy kenmerkende orgideegeur — skerp, blomagtig, met ’n ligte soetheid en minerale diepte — het hierdie tee die maatstaf van die hoë berge van Guangdong gemaak en…
— 541

Anhua Tian Jian Hei Cha

Tian Jian is die hoogste graad in die "San Jian" (三尖, Sān Jiān – "Drie Punte")-stelsel, 'n historiese hiërargie van los donker tee uit die Anhua-distrik van die Hunan-provinsie. Dit is die enigste verteenwoordiger van Anhua Hei Cha wat uitsluitlik uit eersteklas grondstof gemaak is en vir die keiserlike hof bedoel…
— 542

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha is ’n verouderde weergawe van die “silwer naalde”. Met ouderdom verdwyn die lente-kristalhelderheid; daarvoor in die plek kom wat ou wit tee so waardeer maak: heuning-droëvrugte-diepte, ’n amberkleurige infusie en ’n sagte, ronde tekstuur sonder skerp wrangheid.
— 543

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá (白毫银针新茶, báiháo yínzhēn xīn chá) is ’n “vars” (van die huidige seisoen) silwer naald wit tee, gemaak van geselekteerde lenteknoppe. Sy waarde lê in sy uiterste delikaatheid: ligte aftreksel, fyn blom‑heuning aroma en byna systerige soetheid by versigtige trekking.
— 544

Fúdǐng vs Zhènghé

Wit tee ( *báichá* , 白茶) het as 'n selfstandige kategorie in Fujian ontstaan, en twee plekke — Fuding ( *Fúdǐng* , 福鼎) en Zhenghe ( *Zhènghé* , 政和) — deel tot vandag toe die titel van sy wieg.
— 545

Lichuan Gongfu Rooi Tee

Lichuan Hong is ’n rooi tee van die hoogste vakmanskap uit die bergagtige distrik Lichuan in die suidweste van die Hubei-provinsie, een van die pilare van die legendariese handelsmerk “Yihong” (宜红), wat tot die vier groot gongfu-hong’s van China behoort.
— 546

Máchéng guī shān lǜchá

Máchéng guī shān lǜchá (麻城龟山绿茶) — “Groen tee van Skilpadberg by Macheng” — is ’n groen tee van die berg Guīfēngshān (龟峰山, “Skilpadpiek”, 1320 m), geleë in die Dabie-bergreeks (大别山) op die gebied van die stad Máchéng (麻城市), Hubei-provinsie.
— 547

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá is ’n Taiwanese rooi tee met ’n uitgesproke natuurlike heuningaroma (蜜香, Mìxiāng), geproduseer in die Sanxia-distrik uit blare van die unieke plaaslike kultivar Qīngxīn Gānzǐ.
— 548

Yúnnán Wúliàng Hóngchá

Yúnnán Wúliàng Hóngchá is ’n hoëliggende rooi tee uit die Wúliàng-berge (无量山, Wúliàng Shān), een van die oudste teestreke ter wêreld, geleë in die Jǐngdōng-distrik (景东, Jǐngdōng) van die Yúnnán-provinsie.
— 549

Bǎojìng Huángjīn Chá

Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, 'Goue tee uit Baojing') is 'n legendariese groen tee uit Hunan, genoem 'tee wat jy soos 'n museumstuk kan drink' (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù). Dit is die enigste tee in China waarvan die naam met werklike goud geassosieer word: in 1539 is die Ming-inspekteur Lu Jie (陆杰, Lù Jié), wat saam met…
— 550

Bì luó chūn

碧螺春 (*bì luó chūn*) — een van die mees herkenbare groen tees van China: styf in spirale gerolde knoppe, bedek met silwerige dons, en 'n kombinasie van blomme-vrugte aroma wat plaaslike meesters uitdru
— 551

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Die produksie van Dan Cong Xing Ren Xiang kombineer tradisionele oolong-metodes met die spesifieke eienskappe van die Chaozhou-streek.
— 552

Fujian Hoë Berg Rooi Tee

Fujian Hoë Berg Rooi Tee is 'n hoë berg rooi tee van die Fujian-provinsie, vervaardig uit die Taiwannese kultivar Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). Hierdie tee is 'n sprekende voorbeeld van interregionale uitruiling van teteologie en -variëteite: die beroemde Taiwannese kultivar, tradisioneel gebruik vir die produksie van…
— 553

Guìzhōu Léigōngshān Chá

Guìzhōu Léigōngshān Chá is ’n versamelnaam vir hoëberg-groentee wat op die hange van die berg Lei Gong Shan en aangrensende gebiede van die Lei Shan-distrik in die provinsie Guizhou geproduseer word.
— 554

Guizhou Maodong Hong Cha

Guizhou Maodong Hong Cha is 'n eiesoortige rooi tee uit die hooggeleë Maodong-gebied van Fenggang-distrik, Guizhou-provinsie. Hierdie tee staan uit onder Chinese rooi tees met 'n buitengewoon ligte, sitrus-bloemige profiel en 'n totale afwesigheid van moutsmaak, wat verklaar word deur die verlaagde graad van oksidasie…
— 555

Huáng Méiguī Xiǎo Zhǒng

Huáng Méiguī Xiǎo Zhǒng is ’n moderne interpretasie van die legendariese Wuyi-rooi tee Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种), wat in die Weste as Lapsang Souchong bekend staan. Die uniekheid van hierdie tee lê in die gebruik van die kultivar Huáng Méiguī (黄玫瑰, “Geel Roos”), oorspronklik geteel vir die vervaardiging van…
— 556

Huang Zhi Xiang Dan Cong

Huang Zhi Xiang Dan Cong is een van die tien hoof aromatipes (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) in die Fenghuang Dan Cong-familie (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) wat as die standaard van die blommerige rigting onder Guangdong-oolongs beskou word.
— 557

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá is ’n Taiwannese rooitee met ’n uitgesproke heuningaroma, wat sy unieke geur- en aromapalet te danke het aan ’n piepklein groenvlerk-sikade. Die “Jīn Yá”-weergawe (Goue Knoppe) is ’n premium interpretasie van Taiwannese heuning-rooitee, waarin die klem op geselekteerde knopmateriaal val wat ’n…
— 558

Taiwan Mì Xiāng Hóngchá

Taiwan se heuningrooi tee "Mì Xiāng" is een van die mees ongewone rooi tees ter wêreld, waarvan die beroemde heuningaroma nie deur byvoegings of geurmiddels ontstaan nie, maar as gevolg van 'n natuurlike interaksie tussen die teestruik en 'n klein groen bladsprinkaan.
— 559

Taiwan Sìjìchūn Rooi Tee

Taiwan Sìjìchūn Rooi Tee is 'n rooi tee, vervaardig uit die blare van die beroemde Taiwanese oolong-kultivar Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), "Lente van Vier Seisoene". Hierdie tee verteenwoordig 'n treffende voorbeeld van die innoverende benadering van Taiwanese meesters, wat in 'n tradisioneel oolong-variëteit heeltemal…
— 560

Yueyang Huang Cha Zhuan

Die Yueyang geel-tee-steen is een van die mees ongewone en paradoksale tee in die Chinese tradisie. Dit is 'n gepersde geel tee wat «goue blom» (金花, jīn huā) bevat — kolonies van die nuttige swam *Eurotium cristatum*, wat tot dusver uitsluitlik met donker tee (хэй ча) geassosieer is.
— 561

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn is ’n unieke wit tee van die kategorie “silwernaalde”, gemaak van die knoppe van die wilde reliktiese spesie *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — een van die oudste verteenwoordigers van die genus *Camellia*, wat as moontlike voorouer van die gekweekte tee *Camellia sinensis* beskou word.
— 562

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) is ’n Taiwannese hoogland rooi tee, vervaardig uit die blare van die bekende kultivar Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), meer bekend as Tái Chá Nr. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 563

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liubao (*liù bǎo*, 六堡) is 'n verouderde donker tee (黑茶) uit Guangxi, waarvan die identiteit uit twee onlosmaaklike dele bestaan: die hoë bergagtige rooi-geel gronde van sy tuisdorp en die water-uitvoe
— 564

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá is 'n rooi tee wat op die hange van die Guīfēngshān-berg (龟峰山, «Skilpadpiek») in die Máchéng-distrik van die Húběi-provinsie vervaardig word. Hierdie streek is een van die oudste teestreke van Sentraal-China: sy teegeskiedenis gaan terug tot die Táng-tydperk en word selfs deur Lù Yǔ in die…
— 565

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Groen Harige Piek van die Méngdǐng-berg» — is ’n fyn droë groen tee afkomstig van die Méngdǐng-berg (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) in die stad Ya’an (雅安市, Yǎ'ān Shì), provinsie Sichuan — die legendariese «wieg van die wêreld se teeverbouing», waar die…
— 566

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Die familie van "blomrolle" huajuan (花卷, *huā juǎn*) is 'n reeks saamgeperste heicha-pilare uit Anhua-distrik, waar die gewig, vasgewerk in die naam self, 'n leer bou van die klein Shiliang (十两茶, *shí
— 567

Baojing Huang Jin Hong Cha

Baojing Huang Jin Hong Cha is 'n rooi tee wat vervaardig word uit die grondstof van die legendariese kultivar Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), 'n antieke en geneties unieke variëteit uit die diepste dele van die bergagtige Xiangxi-streek (湘西) in die weste van die Hunan-provinsie.
— 568

Guǎngdōng dāncóng hóngchá

Guangdong is ’n suidelike provinsie van China met ’n subtropiese en tropiese klimaat wat ideale toestande vir teeverbouing bied. Twee hoofsubstreke word onderskei:
— 569

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

In die wêreld van pu'er (普洱 *pǔ'ěr*) is daar geen belangriker — en meer spekulatiewe — eienskap as die ouderdom en oorsprong van die teeboom nie.
— 570

Mingjiān Mìxiāng Hóngchá

Mingjiān Mìxiāng Hóngchá is ’n Taiwanese rooi tee wat geografies verbind is met die Míngjiān-township in die Nántóu-distrik, een van die mees kenmerkende verteenwoordigers van Taiwan se “heuning”-teefamilie.
— 571

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, *yuèyáng*) in die noorde van die Hunan-provinsie is die vernaamste produksiesentrum van geel tee (黄茶, *huángchá*) in China: dit is verantwoordelik vir ongeveer 70 % van die totale volume,
— 572

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá (臺茶23號祁韻白茶, Táichá 23 hào qíyùn báichá) is 'n nuwe generasie Taiwannese wit tee, vervaardig uit kultivar TTES №23 "Qíyùn" (祁韻, "Qímén-melodie"), geteel uit sade van die beroemde Chinese rooi tee Qímén (Keemun).
— 573

Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá

Táiwān Yúchí āsàmǔ hóngchá is ’n Taiwannese rooi tee wat in die omgewing van die Sun Moon Lake (日月潭, Rìyuètán) vervaardig word uit nasate van Indiese Assam-teebome. Hierdie tee is ’n uitstekende voorbeeld van hoe ’n ingevoerde kultivar volkome nuwe dimensies kry in die unieke toestande van die Taiwannese terroir.
— 574

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá is ’n premium Yúnnán rooi tee uit die Diān Hóng (滇红, Diān Hóng)-kategorie, gemaak van die blare van eeue-oue, boom-agtige teeplante uit die dorp Mǎtái in die Líncāng-distrik.
— 575

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá is 'n seldsame wit tee, vervaardig uit wilde (野生, yěshēng) Yunnan-grootblaar-grondstof met natuurlike perspigmentasie van die lote. Hierdie tee bevind hom op die kruispunt van twee unieke verskynsels: **wilde oorsprong** (die grondstof word gepluk van nie-gekweekte, saailing-teebome van…
— 576

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá is ’n eksperimentele Taiwanese wit tee, vervaardig uit die beroemde kultivar TTES №18 „Hóngyù” (紅玉, „Rooi Jade”), wat oorspronklik vir rooitee-produksie geskep is. Deur die jong lote van hierdie unieke hibried volgens wit-tee-tegnologie te verwerk, word ’n volkome ander faset van sy…
— 577

Taiwanese Jasmyn Oolong Si Ji Chun

Taiwanese Jasmyn Oolong Si Ji Chun is ’n gegeurde tee waarin die natuurlike blomkarakter van die kultivar “Vier Seisoene Lente” (四季春, Sìjìchūn) versterk en verryk word deur herhaalde aromatisering met vars jasmynknoppe (*Jasminum sambac*).
— 578

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá is ’n seldsame, ongerookte rooi tee uit die Wǔyí Shān (武夷山)-berge en verteenwoordig ’n oorspronklike variasie op die legendariese Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Waar die klassieke “Lapsang Souchong” beroemd geword het vir sy kragtige denne-rookgeur, openbaar Yán Sōng Xiǎo Zhǒng ’n heel ander…
— 579

Yunnan Wilde Persknop Swarttee

Yunnan Wilde Persknop Swarttee is ’n seldsame swarttee, vervaardig uit die blare van wildgroeiende teebome met ’n natuurlike pers pigmentasie van die lote. Die pers kleur word veroorsaak deur die hoë inhoud van antosianiene — kragtige natuurlike antioksidante — wat hierdie tee uniek maak ten opsigte van beide…
— 580

Taiwan Yan Xiaozhong Hongcha

Taiwan Yan Xiaozhong is Taiwan se interpretasie van die beroemde gerookte rooi tee Lapsang Souchong, internasionaal bekend as Tarry Lapsang Souchong. Dit verskil van die oorspronklike Fujian-weergawe deur intensiewe warmrook met die byvoeging van denneboomhars, die gebruik van grootblaarse Assam-grondstof en ´n…
— 581

Yunnan Klassieke 1938 Rooi Tee

Yunnan Klassieke 1938 is ’n legendariese Yunnan-rooi tee van die Diān Hóng (滇红, Diān Hóng)-kategorie, wat in sy naam die geboortejaar van die hele Yunnan-rooi-tee-industrie verewig. Hierdie tee, wat in die vuur van die Tweede Wêreldoorlog as ’n uitvoerproduk geskep is om die nasionale ekonomie te red, het een van die…
— 582

Verouderde Qīng Xīn Wūlóng 2003

’n Skaars, versamelbare Taiwannese oolong in die kategorie lǎo chá (老茶, lǎo chá — “ou tee”), gepluk in 2003 in die hoë bergtuin Wùshè (霧社, Wùshè) in die Nántóu-distrik en meer as twintig jaar lank gekontroleerde veroudering met periodieke houtskoolherbranding ondergaan.
— 583

Lóng Fèng Xiá Gāoshān Wūlóng

Hierdie is ’n verwysingshoogland-oolong uit die Draak-en-Feniks-kloof – die hoogste en mees gesogte punt van die Shān Lín Xī-teestreek (杉林溪, Shānlínxī). Geproduseer uit die edele kultivar Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) op hoogtes tot 1800 meter, beliggaam hierdie tee die konsep shān qì (山氣, shān qì) – “bergenergie” – wat…
— 584

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

'Valse Lente' – 'n tee-fenomeen, 'n tee-raaisel, 'n tee-dokument.
— 585

Guangxi Vroeë-Lente Silwernaald Wit Tee

Guangxi Vroeë-Lente Silwernaald Wit Tee (广西早春银针白茶, Guǎngxī zǎochūn yínzhēn báichá) is 'n wit tee van die Bai Hao Yinzhen (白毫银针)-kategorie, geproduseer in die bergagtige gebiede van die Guangxi-Zhuang Outonome Streek (广西壮族自治区) uit die grondstof van die Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫)-kultivar, wat vroeg in die lente gepluk…
— 586

Táiwān Yěshēng Shānchá Hóngchá

Taiwan se wilde tee “Shān Chá” (山茶, “bergtee”) is een van die skaarsste en mees ongewone rooi tee ter wêreld, vervaardig uit blare van *Camellia formosensis* — ’n endemiese Taiwanese teeplantspesie, geneties onderskeibaar van die bekende *Camellia sinensis* en *Camellia sinensis* var. *assamica*.
— 587

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá is 'n unieke rooi tee, vervaardig van die blare van wilde en halfwilde teebome wat in die antieke teebosse van die berg Jǐngmàishān (景迈山, Jǐngmàishān) groei — die eerste UNESCO-wêrelderfenisgebied wat aan teekultuur gewy is.
— 588

Zhangping Shuǐxiān Rooiteeblok

Zhangping Shuǐxiān Rooiteeblok is ’n moderne weergawe van die beroemde geperste tee uit die Zhangping-stadsdistrik (漳平, Zhāngpíng), provinsie Fujian. Anders as die klassieke Zhangping Shuǐxiān, wat tradisioneel ’n oolong is en die enigste geperste tee in die oolong-kategorie ter wêreld, verteenwoordig hierdie weergawe…
— 589

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng is die verhewe beliggaming van wilde rooi tee uit die beskermde hart van die Wuyi-gebergte. “Wilde, egte berg, klein tipe uit Tóngmù-guān” – so lui die letterlike vertaling van sy volledige naam – word vervaardig van die blare van verwilderde teebossies met ’n ouderdom van 60 tot…

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

589 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

ānchá

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

càichá

gòngxī

Hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí Lán

Oolong

Xī Guī

Yá Bāo

Wit tee

bāngwǎi

Běi Dǒu

Chá Gāo

Dāncóng

Fó Shǒu

Gong Mei

Hēi Jīn

Rooi tee

Líncāng

niú ròu

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

zàngchá

Bái Jiān

Běn Shān

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Diānhóng

GABA-tee

Gǔláochá

hēizhuān

huā juǎn

Geeltee

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Máo jiān

Pu'ercha

Shàihóng

Shòu Méi

Sìjìchūn

Bai Mu Dan

Bìluóchūn

Gùzhǔhóng

hòufājiào

Jīn Mǔdān

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lǎo màn é

lǜchá fěn

shài qīng

shēng shú

Shú Pǔ'ěr

Shuǐ Xiān

Wūniú Zǎo

xiāngxíng

Yǒujī Chá

Baohongcha

Da Shu Cha

Enshi Yu Lu

Gong Fu Cha

Gǔ Shù Chá

Hé Hóngchá

Hèfēng Chá

huā chá pī